A jövő medúza-salátája és élesztőteje
Fotó: Getty Images
Képzelj el egy világot, amelyben a hamburgerek és a krumpli utat engednek a hínárnak, a marhahúsnak, a rovar nyalókának vagy. medúza saláta.
Igen, vonzó kiegészítői lehetnek a konyhának - vannak olyan ehető tengeri puhatestűek, amelyek például a kínai piacokon már elterjedtek.
"A medúzákat tengeri ételként alábecsülik"- kommentálta Stefan Gates élelmiszer-szakértő és TV-műsorvezető.
Alacsony kalóriatartalmával és szokatlan állagával a medúza az ételek különleges kiegészítőjévé válhat.
"Kicsit furcsán hangzik, de a textúrájuk emlékeztet rá valami a porc és az íny között"Gates megjegyezte." Ízminőségük nem túl hangsúlyos, de "közvetítőként" szolgálhatnak más ételek ízéhez. ".
Gates valóban úgy véli, hogy le kell győznünk előítéleteinket, és meg kell nyitnunk konyhánkat a szokatlanabb ételek előtt.
"Általánosságban elmondható, hogy nyitottabbaknak kell lennünk az elfogyasztott termékek iránt, mivel megszoktuk, hogy monokulinárisak vagyunk, mindig ugyanahhoz az ételhez ragaszkodunk, ami súlyosan károsítja a világ erőforrásait. És a nem szabványos konyha. Ez egy egész kaland "- tette hozzá.
Hínár
Az étrend-kiegészítőként tabletta vagy por formájában forgalmazott spirulina és chlorella az egészségtáplálkozási szakértők és a vegánok kedvencei közé tartozik, mivel jó forrásuknak tekintik őket. vitaminok, fehérjék és ásványi anyagok, például vas.
De hamarosan eljöhet az az idő, amikor a bioboltok sötét zugaiból előkerülnek a moszatos italok, és elárasztják a tömeges élelmiszerpiacot.
Az Algama francia startup például már megpróbál kitörni a szűk biológiai résből és "táplálja az emberiséget".
Springwave termékük spirulina kivonatot használ egy vízalapú italban, amelyből hiányzik a tengeri alga tipikus különleges íze.
A tömeges elosztás további lehetőségei a spirulina fagylalt és a klorella tartalmú rizs dió receptjei.
Földimogyoró allergének nélkül
Ha van egy olyan termék, amelybe az élelmiszeriparba érdemes sokat fektetni, az hipoallergén földimogyoró.
A nyugati országokban a gyermekek körülbelül 1,4 - 3% -a allergiás a diófélékre, ami számos származtatott élelmiszer fogyasztását korlátozza. De egy kis startup megígéri, hogy megoldja ezt a problémát.
A Torontói Egyetemen végzett Chloe Guy és Terry Huang alkotni próbál földimogyoró, megtisztítva olyan specifikus fehérjéktől, amelyek allergiás reakciókat váltanak ki az emberi testben, potenciálisan életveszélyes.
Miután megalapították cégüket, az Aranex Biotechet, Írországba költöztek, ahol részt vettek az Indie.bio három hónapos szintetikus biológiai programjában a Cork Egyetemen.
Az a tervük, hogy genomikus szerkesztési technológiát alkalmazzanak Crispr-Cas9, amely lehetővé teszi a fő mogyoróallergének alapjául szolgáló gének "kizárását".
Ez év elején a Crisp-Cas9 rendszer jelentős médiaérdeklődést váltott ki, miután a tudósok az emberi embriók genomjainak szerkesztésére használták fel.
Guy és Huang a földimogyoró növény leveleiből származó sejteket használja, enzim segítségével eltávolítja a sejtfalakat, és kémiailag bevezeti a Crispr-Cas9 rendszert.
Eredményeik ígéretesek, de a kitűzött cél elérése hosszú időt vesz igénybe.
Az egész növény létrehozásához a kutatóknak más módszerrel kell bevezetniük a rendszert a sejtjeibe, és ezért a talajban lévő baktériumok felhasználását tervezik.
"Olyan szakaszban vagyunk, amikor tudjuk, hogy a Crispr földimogyoróval dolgozik, de egy egész növényt szeretnénk regenerálni" - mondja Guy.
Nem ez az első kísérlet a mogyoróallergia problémájának megoldására. A tudósok számos génmódosítási technológiával kísérleteznek, többek között beavatkoznak a problémás fehérjéket előállító sejtfolyamatokba.
A GMO-k használatát elkerülő kísérletek közé tartozik a földimogyoró áztatása olyan enzimekben, amelyek lebontják az allergéneket.
De Guy úgy véli, hogy a Crispr-Cas9 használata hatékony alternatíva lehet.