A jó tészta csak durumbúzából készül

A durumbúza a latin Triticum durum nevet viseli, és a Poaceae család Triticum L. nemzetségéhez tartozik.

közönséges búza

A durumbúza olyan növény, amelyet bizonyos mértékben alábecsülnek, bár jó kulináris tulajdonságokkal rendelkezik. Hosszú évek óta beárnyékolja a közönséges búza dicsősége, amely kétségtelenül vezető szerepet játszik az emberiség termelésében és felhasználásában.

Durum búza a világ második legnagyobb termelője a közönséges búza után. Ez egy elterjedt kultúra a Közel-Keleten és a világ más részein.

A durumbúzát Bulgáriában is termesztik, még arra is van bizonyíték, hogy földjeinken a bolgár állam megalapítása előtt termesztették. Kevéssé ismert tény, hogy Bulgáriában a körülmények kedvezőek ahhoz, hogy kiváló minőségű növényt nyerjenek a szóban forgó növényből. Bulgáriában a durumbúza elsősorban a Stara Zagora, Plovdiv, Yambol, kevésbé pedig a Dobrich régióban terem.

Bulgáriában a durumbúzát nagy botanikai sokféleség jellemzi. Eddig 17 fajtát azonosítottak. Új fajták: Victoria, Deyana, Denitsa, Zvezditsa és mások.