A hüvelyesek segítenek a fogyásban Főzés receptek
Késő ősszel, télen és kora tavasszal étlapunkon gyakran szerepelnek hüvelyesek - bab, lencse, borsó és csicseriborsó. Olcsóak, sok recept készül velük, fehérjében gazdag (főleg koplaláskor), alacsony zsírtartalmú. Ha gyakrabban vesszük be őket étrendünkbe, akkor ezek segítenek a fogyásban.
Ha naponta elfogyaszt egy adag 130 g babot, borsót, csicseriborsót vagy lencsét, ez a jótékony hatás elérhető. Az előny főleg annak az elhúzódó jóllakottságnak köszönhető, amelyet ezek az ételek elhagynak.
A bab egy részének hozzáadása az étlaphoz 300 g súlycsökkenést eredményez 6 héten keresztül (a szám kicsi, de ez attól is függ, hogy mennyit mér, és mit tartalmaz a menü, és mennyit mozog). A fontos az, hogy megakadályozzuk újbóli felhalmozódásukat.
Alacsony glikémiás indexük van, ami azt jelenti, hogy lassan szívódnak fel, és nem vezetnek potenciálisan káros "ugrásokhoz" az inzulin hormon szintjében. Az inzulin éles emelkedését a magas glikémiás cukros ételek okozzák, és a cukorbetegség kialakulásához és a súlygyarapodáshoz kapcsolódnak.
A magas glikémiás indexű ételek a fehér rizs, a fehér kenyér és a finomított gabonafélék.
A hüvelyesek egyik hátránya, hogy gázképződéshez vezetnek a belekben. Ennek a káros hatásnak az oka a cukortartalom, amely bonyolítja az emésztőrendszert. Lenyeléskor a természetes baktériumok lebontják őket, de ez felfúvódáshoz vezethet.
Az érett bab tartalmaz toxikus anyagot, a lektin fitohemagglutinint, valamint az alfa-amiláz gátlót, a pepszint és a tripszin gátlót - olyan anyagokat, amelyek az emésztőenzimek blokkolásával zavarják a szénhidrátok és fehérjék normális emésztését. A szóban forgó inhibitorokat áztatással, vízcserével és forralással távolítják el.