A hús, mint fehérjeforrás - szupermag
Alig van olyan ember, aki ne tudná, milyen fontos szerepet játszik a hús az izomépítésben. Különösen aktív sportemberekkel. Valójában a hús a minőségi fehérje fő forrása.
Miért van szükségünk fehérjére?
A fehérje kulcsfontosságú tápanyag, amely szervezetünk számos funkciójáért felelős, beleértve a szövetek, sejtek és izmok építését is. A fehérje, más néven fehérje, az egyes aminosavak polikondenzációjából álló biológiailag fontos makromolekulák gyűjtőfogalma. A fehérjék az élő sejtek, valamint a vírusrészecskék egyik fő építőkövei. A fehérjék aminosavakból állnak, a génekben kódolt információk felhasználásával. Minden fehérjének van egy meghatározott funkciója, és az élő organizmusokban gyakorlatilag nincs olyan folyamat, amely ne függne egy adott fehérjétől.
A fehérje rövid története
1789-ben Antoine Furcroy francia vegyész megkülönböztette a fehérjéket és más ismert szerves anyagokat. A korábban ismert albumint, fibrint és zselatint külön állati eredetű vegyületekké sorolja. Hosszú út vezet e kezdeti lépéstől a fehérjék fogalmának megfogalmazásáig. Magát a kifejezést 1838-ban vezették be, amikor Jons Jakob Berzelius Gerardus Johannes Muldernek küldött, július 10-én kelt levelében a „protein” elnevezést először az elsődlegesre és az elsődlegesre (a görög cérna).
Mennyi fehérjét kell bevennem naponta?
A legtöbb ember számára napi 0,8-1 g fehérje adag ajánlott 1 testtömeg-kilogrammonként. Például, ha egy személy súlya 50 kg, az ajánlott napi adag 40 g lesz. Súlyemelőknek vagy erősítő sportokkal foglalkozó embereknek napi 1,2 - 2 g fehérje ajánlott testtömeg-kilogrammonként. Edzés után a fehérje különösen fontos, mert az izomnak helyreállításra és növekedésre van szüksége. Egy adag fehérje (15-25 gramm) ajánlott az edzéstől számított 30 percen belül, amikor az izmai különösen érzékenyek a fehérjeszintézisre. Ne feledje, hogy a sok fehérje fogyasztása nem eredményez automatikusan nagyobb izomtömeget és nagyobb erőt.
Legtöbbünk számára a napi fehérje adag könnyen elérhető egészséges, kiegyensúlyozott étrenddel. Az Egészségügyi Világszervezet azt tanácsolja a felnőtteknek, hogy kerüljék az ajánlott napi fehérjebevitel több mint kétszeresének fogyasztását (55 gramm az átlagos férfi és 50 gramm egy átlagos nő esetében). Hosszú távon a túl sok fehérje fogyasztása egészségügyi problémákhoz vezethet, például megnőhet a csontritkulás kockázata és súlyosbodhat egy meglévő veseprobléma. Az ezen a területen végzett kutatások azonban vegyesek, és valószínűleg más tényezők is befolyásolják az eredményt, például az, hogy a fehérje állati vagy növényi eredetű-e, és mennyire kiegyensúlyozott az étrend a vitaminok és ásványi anyagok tekintetében.
Milyen húsra van szükségünk?
A szénhidrátokkal és zsírokkal ellentétben a testünk nem tárolja a fehérjét, ezért napi szinten még fontosabbá válik az étkezés útján történő beszerzése. A szervezet számára létfontosságú funkciói mellett a fehérjében gazdag ételek segítenek gyorsabban felépülni a fizikai fáradtságtól, csökkentik az edzés utáni izomveszteséget, elnyomják az étvágyat és segítenek fenntartani az egyensúlyt.
Ne feledje, hogy nincs egyetlen válasz arra a kérdésre, hogy milyen húst egyenek. Az ételek fő követelménye, hogy ízletesek legyenek és örömet szerezzen nekünk. A húst általában három típusra oszthatjuk:
Vörös hús - ezek a sertés, marhahús, marhahús, ló, bárány, birka stb.
Baromfi - csirke, pulyka, kacsa, liba, fácán stb.
Halak - tengeri és folyami halak
Ezenkívül a hús kiváló fehérjeforrás, B-vitaminok és vas.
Vizsgáljuk meg közelebbről az egyes fajokat
Kezdjük a sertéshússal, mert ez az egyik legelőnyösebb és fogyasztott hús a világon. A legtöbb ember a legfinomabb húsnak tartja, bár legtöbbször zsíros. A sertéshús jó fehérjeforrás, de rengeteg telített zsírt is tartalmaz. Ha még mindig szereti a sertéshúst, válasszon kevésbé zsíros fajtákat. Korlátozza annak használatát, ha problémái vannak a vérrel és a koleszterinnel.
A vörös hús jó fehérjeforrás, ezért jó választás az étrendbe való felvétel. Csak 100 gramm ilyen darált hús tartalmaz 11 gramm zsírt és több mint 200 kalóriát, ezáltal a marhahús jobb választás, mint a többi húsé, emellett a marhahús további vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a B12-vitamint, a cinket és a vasat - mindez csak fontos izomnövekedés.