A hummust arab kenyér mellett fogyasztják, salátákhoz is alkalmas
A csicseriborsó és a szezám tahini a hummus alapja. A Közel-Kelet számára hagyományos, hasznos táplálkozási tulajdonságai miatt egyre inkább megtalálható az asztalunkon. A vegetáriánusoknak és a vegánoknak fel kell venniük a menüjükbe.
Ma már mindenhol megtalálható az üzletekben, nemcsak az éttermekben és a gyorséttermekben, ahol keleti ételeket kínálnak. Az egészséges életmód hívei azt javasolják, hogy a hummust otthon készítsék el annak biztosítására, hogy az megtartsa az összes hasznos összetevőt és tartósítószert nem. Nem csak egyszerű, de maga a rendetlenség is csak néhány percet vesz igénybe. A csicseriborsó főzése hosszabb ideig tart. Az előző éjszaka óta áztathatja vízben, vagy közvetlenül az edénybe és a tűzhelyre teheti.
Ne dobja ki az összes vizet, amelyben főtt, és tartson legalább egy poharat. Kívánt esetben eltávolíthatja a mérleget, de ha elég puha, akkor is jól megőrlik. A babot pépesítjük, és 3-4 kanál szezám-tahinit adunk hozzájuk. Ezek többé-kevésbé lehetnek a kívánt paszta mennyiségétől függően. Abban az esetben, ha nincs ideje, és gyorsan elkészítenie kell a hummust, használjon konzerv csicseriborsót. Pépelés közben adjuk hozzá az elválasztott húslevest, hogy az állaga ne legyen túl sűrű. Adjunk hozzá egy keveset, hogy ne hígítsuk fel túlságosan. Egy vagy két teáskanál citromlé, só és adott esetben néhány gerezd fokhagyma a többi összetevő, amellyel összekeverhetjük a keveréket. Az olívaolaj kötelező, főzés közben hozzáadható, vagy tálalás előtt tésztával önthető. Vörös és fekete borsot adnak hozzá tetszés szerint.
A hummust mindenféle étellel kombinálják, de előételként vagy külön reggeliként is használják. Leggyakrabban arab kenyérrel vagy chips-kel fogyasztják, falafel szószként is. Sokan eszik
Kekszekkel kombinálva is finom. A hummus helyettesítheti a zsíros majonézt a szendvicsben - hasznos és ízletes is. Sült és sült burgonyához is hozzáadható. Akik hajlamosak kísérletezni, még salátával is kombinálják. Sikeres kombináció mindenféle hússal és halal.