A hét legnagyobb mítosz és hazugság az ételeinkről
A tej és a búza egészségtelen? Teljes hülyeség - mondja Martin Catan táplálkozási szakértő. Felfedi a legnagyobb mítoszokat és hazugságokat ételeinkkel kapcsolatban.
Amikor az ember rosszul érzi magát, gyakran arra gondol, hogy ez valószínűleg az elfogyasztott ételeknek köszönhető - mondta Martin Katan holland egészségügyi táplálkozási szakértő a Deutsche Welle-nek.
Másrészt több száz elmélet létezik, amelyek a leghasznosabb élelmiszerek, amelyek megvédenek a különféle betegségektől vagy allergiáktól. Martin Catan tanulmányozta az ételekkel kapcsolatos leggyakoribb állításokat és reklámüzeneteket, és megdöntött néhány makacs mítoszt:
1. mítosz: A bioélelmiszerek hasznosabbak, mint mások
A biogazdálkodás például nagyon jó talajt jelent. De sajnos a biotáplálék nem hasznosabb, mint a hagyományos mezőgazdaság által előállított másoké. Az élelmiszerekben található peszticidek mennyisége általában olyan kicsi, hogy nem játszik jelentős szerepet. Igaz, az organikus zöldségek kevesebb nitrátot tartalmaznak, mint mások, de nem világos, hogy ez előny. Valaha azt gondolták, hogy a nitrátok az emberi szervezetben nitritekké és nitrozaminokká alakulnak át, amelyek rákot okoznak.
Ma azonban tudjuk, hogy ez egyáltalán nem igaz. Még az is lehetséges, hogy a nitrátok csökkentik a vérnyomást, ami egyáltalán nem lenne rossz. Számos más oka van azonban annak, amiért érdemes támogatni az ökológiai gazdálkodást. Például az állataikat környezetbarát módon nevelő gazdálkodók a szokásosnál kevesebb antibiotikumot használnak. Az antibiotikumok túlzott használata az emberre veszélyes rezisztens baktériumok megjelenéséhez vezet.
2. mítosz: Egyél több nyers növényi ételt
A zöldségek nem túl gazdag tápanyagok. Ezek azonban sok C-vitamint és folsavat tartalmaznak. Hőkezelésük során, például főzés közben, a C-vitamin tartalom egy része elvész, de ez nem zavarhat minket, mert ma különféle módon kaphatunk C-vitamint. Másrészt a zöldségek hőkezelésének számos előnye van: elpusztít néhány veszélyes baktériumot - például az Escherichia coli-t, amely jelenleg komoly problémákat okoz a nyers zöldségek és saláták fogyasztói számára az Egyesült Államokban.
3. mítosz: A tehéntej egészségtelen, sok allergiát okoz
A tejzsírok valóban nem hasznosak: emelik a vér koleszterinszintjét, azaz. növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezért jó alacsonyabb zsírtartalmú tejet vásárolni. Egyébként a tej értékes összetevőket tartalmaz: B-12 vitamint, jódot, káliumot és cinket. A tej a vegetáriánusok számára is fontos fehérjeforrás.