A házi konzervek alapelvei - második rész SHE - női magazin
0 részvény
A cikk első részében néhány alapvető szabályt ismertettünk, amelyeket érdemes szem előtt tartani, ha úgy dönt, hogy elkészíti saját téli ételeit. Folytatjuk néhány konkrét lépéssel, valamint a konzerválás fontos szempontjaival, hogy megfeleljen annak, hogy erőfeszítései ne legyenek hiábavalók.
Téli zöldségek tartósítása forrásban lévő vízzel
Mindenféle fémtartály felhasználható a téli ételek forrázó vízzel történő konzerválására - a közönséges konzervdoboztól kezdve az edényen át az üstig. Fontos, hogy a tartály legyen elég mély ahhoz, hogy az üvegek elhelyezése után víz maradjon felettük. A konzerválás hatékonyságának másik fontos eleme, hogy a tartály néhány centiméterrel szélesebb a főzőlap vagy általában a hőforrás mindkét oldalán. Az üvegek megrepedésének megakadályozása érdekében helyezzen törölközőket vagy fa rácsot az aljára.
A sikeres sterilizálás lépései
1. Töltse fel félig tele a tartályt vízzel
2. Melegítse fel a vizet 60 fokra nyers étel üvegekig, és 70 fokig töltött, forró feldolgozott ételeknél.
3. Helyezze a megtöltött, szorosan lezárt kupakokkal ellátott edényeket a vízbe egyenként egy üvegfogóval.
4. Szükség esetén adjon még forró vizet, hogy a vízszint legalább 2 cm-rel a felső üvegek felett legyen. Fedje le az edényt fedéllel.
5. Növelje a hőforrást, amennyire csak lehetséges, amíg a víz fel nem forr.
6. Futtasson egy időzítőt a sterilizáláshoz szükséges időre.
7. Csökkentse a hőmérsékletet, hogy folyamatosan főzzön.
8. Tegyen még vizet, hogy a szint megmaradjon.
9. Ha a beállított idő letelt, kapcsolja ki a főzőlapot vagy a hőforrást, és távolítsa el a fedelet.
10. Az edénybilincs segítségével egyesével vegye ki és fordítsa át egy törülközőn, 2 cm-t hagyva az üvegek között.
A leggyakoribb kupakok fémek és tömítéssel rendelkeznek. Megpuhul a hőtől, eltakarja az üveg szélét, és lehetővé teszi a levegő távozását. Amikor az üveg kihűl, megkeményedik és lezárja az üveget. Célszerű hamarosan elkészített sapkákat vásárolni. Eltarthatóságuk 5 év. Ezen idő után előfordulhat, hogy nem tudják lezárni a teledet, mert a fóka elavult lehet.