A hajhullás és a virágzás elleni küzdelem bojtorján olajjal
Hazánkban hatalmas a vadon élő növények száma. Hagyományosan embereink jelentős részét gyógyászati célokra használják - gyógynövényeket. Közülük keveset használnak élelmiszerekhez - gombához és bogyókhoz. Sok olyan növényt, amelynek levelei, szárai, gyökerei, virágai és magjai fehérjét, szénhidrátot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, egyáltalán nem használnak táplálékként.
Ezen növények egyike a bojtorján, amelyet gyakran bosszantó gyomként érzékelnek. Kiderült azonban, hogy egyedülálló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, Japánban és Amerikában pedig még termesztik és hatalmas ültetvényterületekkel rendelkezik.
Bojtorján (Arcticum lappa L.)
bácsi, butrak, bokros, ragasztó, bojtorján
Angol - bur (r), bojtorján, koldusgombok, lappa; Orosz - bojtorján, bojtorján
Compositae (Asteraceae) család
Leírás. A bojtorján kétéves lágyszárú növény. A szár felálló, érdes és erősen elágazó. 2 méteres magasságot ér el. A bojtorján bazsalevelei nagyok, egyenetlen fogúak, tojásdad alakúak, felső részén zöldek, alsó részén világosszürke, sok szőrszálas. A felső levelek konzisztensek, kisebbek és zöldek. A virágok vörös-ibolyák, ritkán fehérek. A kosarak nagyok, 3-4 cm átmérőjűek, nagy virágzatokba gyűltek össze. A hüvelyes szórólapok tű alakúak, a tetején horogszerűen íveltek. A bojtorján ezek az ívelt horgok jellemzők, amelyek könnyen rögzíthetők az állatok ruhájához és szőréhez. Valójában a bojtorján latin neve "Lappa" jelentése "elkapni". A gyümölcsök kissé lapított gyümölcsmagok, sárkányokkal. A gyökér vastag és orsó alakú, belül fehér, kívül szürke-barna.
terjesztés. A bojtorján Európa és Észak-Ázsia mérsékelt éghajlatán, 1500 m magasságban is elterjedt. Hidegen ellenálló növény. Bulgáriában a szántóföldön és a hegylábakon, erdőkben, bokrokban, nedves és mocsaras helyeken, gazos, elhagyott helyeken, udvarokon és még sok más helyen nő. A bojtorján Shakespeare kedveli, aki többször említi a darabjaiban.
Tartalom. A bojtorján tápanyagokat tartalmaz - fehérjék legfeljebb 15%, szénhidrátok - inulin legfeljebb 45%, zsírok és biológiailag aktív anyagok - szerves savak, keserű, nyálkahártya, gyantás és cserzőanyagok, fitoszterolok, tanninok, zsírok, glikozidok, kalcium sók, magnézium, vas, flavonoidok, szaponinok, C-vitamin A bojtorján magjai telítetlen zsírsavakat, illóolajokat, A- és B2-vitamint tartalmaznak. A gyulladáscsökkentő és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkező poliacetilének tartalma egyedülálló.
Használja ételként. A bojtorjánt az emberek már ősidők óta használják élelmiszerként és szerte a világon. Az amerikai indiánok számára a növény mindennapi étel, sőt cukorkát is készítenek belőle. A cherokeesek a reuma kezelésére szolgáló gyógyszerként használják. A gyökerek a japánok és a kínaiak ételei. A gyökereket élelmiszerhez használják. A fiatal gyökereket hámozva és nyersen fogyasztják. Japánban a fiatal gyökereket lereszelik, hideg vízbe áztatják, hogy ne sötétedjenek, és a vizet 2-3 alkalommal cseréljék. A gyökereket forrásban lévő vízben leforrázás után fogyasztják, hámozzák és főzik. Pácolhatók is. A virágzás előtt levágott bojtorján a friss spárga ízéhez hasonló kellemes íze van.
Élelmezési célból Japánban a bojtorján gyökereket kora tavasszal vagy ősszel szüretelik. Jobb ízük és minőségük van, ha a növény virágzása előtt eltávolítják őket. Mossuk folyó víz alatt savanyúság nélkül, darabokra vágjuk és szárítsuk az árnyékban. A vastagabbakat 8–10 cm hosszú darabokra vágjuk, 2–4 darabokra vágjuk. Először az így elkészített gyökereket szárítják a napon, majd száraz és szellőztetett helyiségekben vagy 40–45 ° С hőmérsékletű kemencében szárítják. A jól megszáradt gyökerek törékenyek és könnyen eltörnek, kívül sötétbarnák, magjuk szürkés-sárga, keserű ízű, de szagtalan. A szárított gyökereket vászonzsákokban vagy kenderzsákokban tárolják.
Ha a gyökereket gyógyászati célokra használják, akkor az első év végén vagy a második év elején eltávolítják őket.
A bojtorján magas tápértéke és az utóbbi években megnövekedett fogyasztás miatt sok országban nagy területeken termesztik. Új, nagy hozamú fajták is készülnek. Körülbelül 30.000 deka bojtorján termesztenek a világon. Ez nem tartalmazza azokat a területeket, amelyeket Japánban a bojtorján termesztenek. Az amerikai gazdák hektáronként körülbelül 1000 kg friss gyökeret takarítanak be, ami 220 kg szárazanyagot eredményez. A japán fajták hozama pedig rekord - 3,9 tonna/hektár friss gyökér.