A hajdina alternatív növény, biotáplálékra alkalmas
2018.11.25. 10:00:00;
Jó teljesítményt nyújt a talajnak, ami nagyon alkalmas talajtakarásra vagy zöldtrágyára
Prof. DSc Petko Ivanov
A közelmúltban a hajdina alternatív növényként számos értékes tulajdonság miatt felkeltette a figyelmét: magas tápanyagtartalmú étrendi gluténmentes kultúra, jótékony egészségügyi hatások, a szegény talajhoz való alkalmazkodás, a rövid tenyészidő és a második és takarónövényként történő felhasználási lehetőségek .
A hajdina a Lapad család zárójelének nemzetsége. Néhány fajt gabonaféleként használnak, bár nem tartoznak a gabonafélék családjába.
Ez a növény hazánkban jobban ismert, mint az étrendi ételek, mint értékes gabonafélék, értékes táplálkozási és egészségügyi tulajdonságokkal. Oroszországban a hajdina görög néven is ismert.
Különböző típusú hajdina létezik, amelyek közül a legfontosabbak:
Fagopyrum cymosum - évelő hajdina
Fagopyrum esculentum - közönséges hajdina
Fagopyrum tartaricum - tatár hajdina
Gyakori a közönséges hajdina (Fagopyrum esculentum), de vannak évelő és úgynevezett tatár hajdina is.
A kultúra körülbelül 6000 évvel ezelőttre nyúlik vissza Délkelet-Ázsiában, főként a szegények táplálékaként használt fekete búzának. Európában értékes táplálkozási tulajdonságai miatt gyorsan terjed, és most nem a szegénység és a nyomor szimbóluma, hanem éppen ellenkezőleg: az egészséges és kielégítő életre való törekvés.
A nitrogénműtrágyázás alacsonyabb hatékonysága miatt területileg alacsonyabb, mint a búza és a kukorica, és e század elején mintegy 21 millió dekát vetettek a világon. A hajdina legnagyobb termelői: Oroszország, Kína, Ukrajna, Lengyelország, USA, Japán, Brazília, Franciaország stb.
A hajdina viszonylag gazdag fehérjében - körülbelül 14%, magas mind a nyolc esszenciális aminosav (lizin, leucin, izoleucin, metionin, triptofán, treonin, fenilalanin és valin) tartalma. A fehérjéből hiányzik a glutén, ezért értékes diétás termék. A zsírtartalom körülbelül 3%, a cukroké pedig 2-2,5%. A hajdina gabona gazdag B és PP csoportba tartozó vitaminokban, valamint ásványi elemekben (vas, kalcium, foszfor, cink, magnézium stb.). A glutén hiánya miatt a hajdina felhasználható gluténallergiában szenvedők táplálására.
A hajdina termékek fogyasztása számos hatással van az emberi egészséggel kapcsolatos folyamatokra:
Az alacsonyabb szénhidráttartalom számos gabonaféléhez, burgonyához és rizshez képest kiváló táplálékot nyújt cukorbetegek, túlsúlyos emberek és speciális étrend számára.
A hajdina gabona nem tartalmaz glutént, és termékei megfelelő táplálékot jelentenek a gluténallergiában szenvedők számára.
A hajdina-diéták nagyon hasznosak magas koleszterinszintű és vérnyomásos emberek számára.
A flavonoidok gazdagsága az emberi test öregedésének leküzdésének feltétele.
A hajdina fogyasztása stabilizálja a vércukorszintet. A köles mellett lúgos szemcséje van, savszabályozó funkcióval az emésztőrendszerben.