A hajad tudja, mit eszel és mennyibe kerül a hajad - ᐉ Kíváncsi • életmóddal kapcsolatos hírek a divatról
A haj által megőrzött információk feltárják az étrend társadalmi-gazdasági helyzet szerinti különbségeit
Milliméterenként a hajunk hatalmas mennyiségű információt rögzít. Figyelemmel kíséri, hol jártunk, mit ettünk és mennyibe kerül a hajunk. Ennek a képességnek a titka a haj szerkezetében rejlik, amely aminosavakból áll. Az általunk fogyasztott ételből származnak, és megtartják a fehérje kémiai nyomait abban az ételben. Ez egy elég fényes lemez, amely megmutatja, hogy a salátát vagy a szalonnát részesítjük előnyben.
Az Utah-i Egyetem kutatóinak tanulmánya, amelyet a Proceedings of the National Academy of Sciences publikált, megállapította, hogy ez a rekord az étrend társadalmi-gazdasági helyzet (SES) szerinti különbségeit tárta fel, az alacsonyabb SES területeken pedig nagyobb arányban mutattak fehérjét az etetett állatokból kukorica. A szerzők leírják az egyéni közösség étrendjének és egészségügyi kockázataik felmérésének módját.
"Ez az információ felhasználható az étrendi trendek számszerűsítésére olyan módon, amelyre a kutatás nem terjed ki" - mondta Jim Eleringer professzor, az Utah Egyetem Biológiai Tudományok Tanszékének munkatársa. "Szeretnénk látni, hogy az egészségügyi közösség elkezdte értékelni az élelmiszer-szokásokat a hajizotóp-kutatás segítségével, különösen az Egyesült Államok különböző társadalmi-gazdasági csoportjaiban."
Izotóp bizonyítékok
Már az 1990-es években Elehlinger, Denise Deering és Ture Serling professzorok és kollégáik elkezdték vizsgálni, hogyan tükröződhetnek az étrend nyomai az emlősök hajában. Különböző táplálékforrások eltérő arányban tartalmazzák ugyanazon elem stabil izotópjait vagy atomjait, kissé eltérő tömegűek. Amint az élelmiszer aminosavakra bomlik, az ételünkben lévő izotópok, beleértve a szén- és nitrogénatomokat is, testünk minden részébe, így a hajunkba is bejutnak.
A víz, amely az izotóp arányban változik a földrajz szerint, ugyanúgy működik. Így 2008-ban Eleringer, Serling és munkatársai közzétették az eredményeket, amelyek azt mutatják, hogy a haj izotóp összetétele nyomon követheti az emberi utazást, az ivott vízben található izotópoknak köszönhetően.
"Aztán elkezdtünk azon gondolkodni, mit tanulhatnánk a hajunkban található szén- és nitrogén-izotópokból" - mondja Eleringer.