A HACCP bulgáriai HACCP ellenőrzőlisták megfelelő vezetésének 7. elve

ellenőrzőlisták

HACCP 7. elv: Az ellenőrzőlisták megfelelő vezetése

A szerkesztő megjegyzése: Ez a legújabb elemzés a PAR Technologies által támogatott, a veszélyelemzésről és a kritikus ellenőrzési pontokról szóló hét részből álló sorozatban. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal hét HACCP-elvet ismertet, amelyek útmutatóként szolgálnak az élelmiszerbiztonsági veszélyek azonosításának, értékelésének és ellenőrzésének szisztematikus megközelítéséhez.

Annak biztosítása érdekében, hogy az élelmiszeripari vállalat a saját HACCP-tervével összhangban járt el, minden dokumentációt meg kell őrizni az összes eljárás betartásának bizonyítékaként, és be lehet bizonyítani, hogy a HACCP-tervben szereplő összes eljárást indoklás támasztja alá.