A gyermekek ízlési preferenciái születéstől 2 éves korig
2017. október 19
Ez a cikk több mint két éve jelent meg, és elavult információkat tartalmazhat.
Mint tudják, a csecsemők és kisgyermekek etetése nem az én szakterületem, és eddig soha nem engedtem meg magamnak, hogy írjak és beszéljek a témáról. De az ESPEN hágai kongresszusán érdekes előadásra bukkantam az opáliai kohorsz tanulmány alapján (amely 6 év alatt 300 babát vizsgált meg) arról, hogy pontosan hogyan változnak a csecsemők ízlési preferenciái és mit tehetnek az anyák annak érdekében, hogy azok egyél többet, vagy jobban irányítsd őket meghatározott egészséges ételekhez.
Ezért ma úgy döntöttem, hogy megtöröm a saját kereteimet, és megosztom a tanultakat, mert hasznos lehet számodra. Felhívjuk figyelmét, hogy ez csak az előadás újramondása, és továbbra sem vagyok NEM a téma szakértője. Ebben az esetben csak narrátor vagyok.
Az ízek a méhben alakulnak ki
az utóbbi időben gyakori kifejezés, de dr. Sophie Nicklaus nem tudott ilyen kapcsolatot megtalálni azzal, hogy nem találta a csecsemők szeretetét az ételek iránt, amelyeket az anya a terhesség alatt kedvelt (ez nem azt jelenti, hogy nem igaz, hanem csak azt, hogy nem sikerült kapcsolatot találnia).
Ezért szerinte a baba ízlési preferenciái születés után alakulnak ki, amikor már ízlése, tapintása, aromája stb. És a szülés után a legfontosabb szerinte
bizonyos ételek kitettségével kialakítani az ízlési preferenciákat.
Például az anyatej számos elemben gazdag:
- édesség laktózból
- zsír
- és ne feledje a glutamát jelenlétét benne.
Ezért a csecsemők az utazás elején megszokják a lekvár ízét, majd utána néznek. Gondolom, eddig nincsenek meglepetések.
A kutatók azonban úgy döntöttek, hogy megvizsgálják, hogyan reagálnak a csecsemő receptorai mind az 5 ízre - édes, sós, savanyú, zsíros és umami, figyelemmel kísérve a különböző életkorú csecsemők reakcióit mindegyikükre, és összehasonlítva azt a vízbevitellel. Az eredmények pedig a következők:
- legfeljebb 3 hónapos korban a csecsemők főleg édes (laktóz, anyatej);
- 6 hónapos korukra már pozitívan reagálnak egy másik ízre - az elmém vagy az ötödik íz (különösen a szoptatott csecsemőknél, mert 14-szer több glutamátot tartalmaz, mint a tápszerek);
- 6 és 12 csecsemő között pozitívan reagálnak egy másik ízre - sós.
Az Ön számára létrehozott termékek:
Ennek megfelelően a fenti három, ha legfeljebb 12 hónapig, és különösen 5 és 7 hónap között szolgálják fel, meghatározza a 12-20 hónapos gyermekek ízét, amikor a legjobban reagálnak az édességekre, a sósra és az elmére.
A zsírral kapcsolatban a csecsemők közömbösen reagáltak, a savanyúság kellemetlen volt számukra, de érdekes dolog az, hogy továbbra is ittak.