A gombák tápértéke
A gomba nagyon ízletes és hihetetlenül illatos étel. A bolgár konyhában, valamint számos más nemzeti konyhában használják őket. Különböző módon készülnek, és sok hasznos összetevőjük van.
A legbiztosabb termesztett gombát enni, de sokan a vadgombát kedvelik. Sokkal finomabbak és illatosabbak, de nem mindenki ismeri fel őket. Számos mérgező gomba- és ikerfaj létezik, ezért csak tapasztalt gombaszedők ismerik fel őket. Ha nem biztos benne, hogy egy gomba ehető-e, akkor jobb, ha nem próbálja ki, mert a mérgező gomba fogyasztásának következményei súlyosak, sőt végzetesek.
A gomba tápértéke összehasonlítható a leghasznosabb zöldségfélékkel. A magas víztartalom ellenére a gomba sok hasznos anyagot tartalmaz.
A gomba összetételének egyik anyaga a fehérje. A gomba is tartalmaz annyi fehérjét, mint a hús. A különbség az, hogy a gombákban lévő fehérjéket sokkal nehezebben emésztheti meg testünk, mint a húsban található fehérjéket. A gombák rostot is tartalmaznak. A vegetáriánusok a gombát részesítik előnyben ételként, mivel fogyasztásuk során számos hasznos anyagot kapnak.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a gomba szénhidrátokat is tartalmaz. Leginkább a fruktóz és a glükóz a szénhidrát a gomba összetételében. Egy és három százalék között vannak. A gombák minimális mennyiségű zsírt is tartalmaznak - kevesebb, mint 1 százalékot.
A gomba összetételének részét képező előnyös anyagok közé tartoznak a zsírsavak, a hasznos aminosavak, az enzimek és az ásványi sók is.