A glutén mellett vagy ellen

Puls.bg | 2013. május 15. | 0

vagy

Az elmúlt években a glutén intolerancia nagyon sokat élvezett média és a közfigyelem, valamint a gluténmentes ételek egyre nagyobb részt foglalnak el a szupermarketek polcain. A glutén-absztinencia akkor vált különösen népszerűvé, amikor Miley Cyrus a Twitteren posztolt, és virágzóan azt mondta, hogy a glutén fogyasztásra alkalmatlan. A gluténmentes étrend új divatirányzat-e, vagy pedig objektíven kiszabott egészségügyi szükséglet?

A kérdés megválaszolásához az alapvető tényekkel kell kezdenünk. A hírhedt glutén nem más, mint fehérje gabonafélékben, semmi különösebb, mint a több száz másik. Mi az oka akkor médiaállapotának? Kiderült, hogy a gluténérzékenységnek különböző formái vannak és intolerancia. Itt fontos tisztázni, hogy a gluténallergia és a lisztérzékenység, bár immunológiai állapotok, nem azonos fogalmak. Ez két különböző betegség, amely kóros állapotok miatt jelentkezik immunológiai válasz a gluténmolekulára. Különösen a lisztérzékenység egyfajta autoimmun betegség, míg az allergia nem.

A glutén intolerancia legtöbb formája puffadással, görcsökkel, ízületi fájdalmakkal és hasmenéssel jelentkezik a glutén fogyasztása során. A glutén intoleranciára nincs gyógymód, elegendő egyszerűen elkerülni a fehérjét, és a lisztérzékenység esetén ez különösen fontos, mert minden egyes későbbi gluténbevitel fokozatosan károsítja az emésztőrendszert és továbbhalad nehezebb, mint az előző.