A glutén intoleranciában diagnosztizáltak közül 23-nak nincs problémája a glutén bevitelével
Egy új tanulmány azt mutatja, hogy a glutén túlérzékenységgel diagnosztizált embereknek csak egyharmada tapasztal gluténbevitelből származó mellékhatásokat. A megállapítás további bizonyítékokkal támasztja alá a tudományos közösség egyre növekvő gyanúját, miszerint a glutén intolerancia valójában nem olyan súlyos probléma. Vagy legalábbis nem olyan gyakori, mint hisszük. Nem más divatjelenség a glutén intolerancia?
Jelenleg a "gluténmentes" címke egy nagyon komoly vállalkozás megtestesítője. A New York Times szerint csak az Egyesült Államokban az emberek 30% -a azt mondja, hogy kevesebb glutént akar enni, és a háztartások száma, akik rendszeresen vásárolnak gluténmentes termékeket, elérte a tavalyi 11% -ot. 2010-hez képest, amikor számuk csak 5% volt, ez több mint 50% -os növekedést jelent.
Ezek a termékek azonban nem egészségesebbek, mint gluténtársaik. Még azok a tudományosan bizonyított tények is, amelyek sok ember állítását alátámasztják, hogy szükségük van rájuk, nagyon kevés.
A tanulmány az egyetem és az olaszországi Brescia Spedali Civili gasztroenterológusainak csoportja részvételével 35 önkéntest vett részt, akiknél "nem lisztérzékenységi gluténérzékenységet" (NCGS) diagnosztizáltak. Ez a glutén intolerancia teljes neve. Ezt az állapotot egy 2011-es kis tanulmányban találták meg. Megállapította, hogy a gluténtartalmú étrend még emésztőrendszeri fájdalmat is okozhat még azoknál az embereknél is, akik nem szenvednek autoimmun betegségben: "gluténbetegség". Glutén - br).
Az önkéntesek szigorú gluténmentes étrenden éltek legalább 6 hónapig a vizsgálat megkezdése előtt, majd többször kénytelenek voltak gluténtartalmú lisztet vagy gluténmentes analógot enni. Anélkül, hogy tudták volna, mit esznek, az önkéntesek csomagokat kaptak, amelyek egyszerűen A vagy B felirattal voltak ellátva, és mindegyik 10 gramm lisztet tartalmazott.
A kísérlet első szakaszában az önkéntesek egyfajta lisztet kaptak, és utasítást kaptak, hogy 10 egymást követő napon keresztül kétszer adják hozzá tésztához vagy leveshez. Ezután 14 napot kaptak, hogy visszatérjenek a szokásos étrendjükhöz, majd egy új 10 napos foglalkozást követtek, mint az előző, a másik típusú lisztet használva.
A vizsgálat során jelenteniük kell a fájdalom, gyomorégés, emésztési zavarok, hasmenés vagy székrekedés esetleges tüneteit. Erre a célra 1-től (nincs mellékhatás) 7-ig (súlyos mellékhatások) terjedő skálát alkalmaztunk. Miután a kísérleti időszak lejárt, az önkénteseknek meg kellett találniuk, melyik csomag tartalmaz glutént és melyik gluténmentes. Ha helyesen sejtették, a rendszeres jelentésekben rögzített mellékhatások alapján glutén-intoleránsnak minősítették őket, függetlenül a korábbi diagnózisuktól.