A glutén feladása kövérebbé tesz
A gluténellenes hisztéria ellenére a tészta összetevőjének károsodása korántsem bizonyított. A glutén megvonása fontos lehet a allergiás emberek számára, vagy azok számára, akik glutén intoleranciában szenvednek, de semmiképpen sem szükséges azok számára, akik könnyen el tudják fogyasztani. Ez azonban nem akadályozza meg, hogy egyre több ember kezdjen gluténmentes étrendet.
Természetesen utóbbiak átgondolhatják étkezési szokásaikat, miután rájöttek, hogy egy új tanulmány szerint a gluténmentes étrend elhízáshoz vezethet.
Ez annak az egyszerű ténynek köszönhető, hogy az összetevő nélküli termékek jelentősen magasabb energiatartalommal rendelkeznek, több zsírsavat és lipidet tartalmaznak, mint glutén társaik.
A tanulmányt a hónap elején mutatták be az Európai Gyermekgasztroenterológiai és Táplálkozási Szövetség éves kongresszusán. Alkotói több mint 1300 terméket tanulmányoztak. Közülük azt tapasztalták, hogy a gluténmentes kenyér lipidtartalma lényegesen magasabb, a gluténmentes tészta sokszor több cukrot tartalmaz, mint mások, a gluténmentes kekszek pedig lényegesen alacsonyabb fehérjetartalommal és magasabb lipidtartalommal rendelkeznek.