A fruktóz kockázatot jelent a májra és a trigliceridek növelésére? Káros-e enni
A kérdés helyes megválaszolásához először néhány pontosítást kell tennünk.
Először is az a tévhit, hogy a gyümölcsök csak gyümölcscukrot tartalmaznak, más néven fruktózt. Ez azonban korántsem igaz. Például az ősz egyik legnépszerűbb gyümölcsében - a szőlő főleg glükózt tartalmaz, nem fruktózt. Az alma a fruktóz mellett gazdag szacharózban és glükózban is. A kivi csaknem azonos mennyiségű glükózt és fruktózt tartalmaz stb.
Másodszor, a különböző típusú cukrok glikémiás indexe (GI) eltér. Ez egy olyan mutató, amely azt méri, hogy egy szénhidráttartalmú étel milyen mértékben emeli a vércukorszintet az idő múlásával, és ennek megfelelően azt, hogy milyen mértékben befolyásolja az inzulin növekedését a vérben, amely arra törekszik, hogy ezt a cukrot szabályozza és normális határokon belül tartsa. Minél magasabb a GI, annál magasabb az inzulin egy adott cukor elfogyasztása után, és annál több cukor alakul zsírokká, a máj, az érrendszer és általában az anyagcsere minden további kockázatával. A GI mérési skála viszonyítási alapja a glükóz, amely a legmagasabb mértékben emeli a vércukorszintet és az inzulint, és 100-nak megfelelő GI-nek tekinthető. A 60 feletti GI-t magasnak és ezért a legkedvezőtlenebbnek tekintik. 60 és 40 között átlag. A 40 és 20 közötti GI értéket a legalacsonyabbnak és a legkedvezőbbnek jelölik. A fruktóz GI-je csak 21 (a glükózhoz viszonyítva - 100), a szacharóz (közönséges kristályos cukor) GI-je 65. Itt érdemes megemlíteni, hogy a méz, amelyet népszerûen egészséges termékként ajánlanak, átlagosan GI-vel rendelkezik. 88-ból - még magasabb és veszélyesebb, mint a közönséges cukor!