A "francia" kifli története - reggeli a lázadóknak
Egy párizsi kis pékségből vett illatos kifli és lehulló őszi levelek. Igen, és álmodtunk! És ha ez még nem elég, képzeljen el egy lusta reggelet, egy kis kerek asztalt, egy csésze kávét és a szóban forgó meleg vajas kiflit - kívül ropogós, belül könnyű és bolyhos ... Kellemes nézegetés minden oldalról és bármilyen oldalról ahogy elménk lehetővé teszi, hogy bemutassuk.
És most mélyebbre áss. Honnan ered ez a finomság valójában? Lépjen túl a "sarkon lévő kis pékség" egyszerű válaszán, és keresse meg az eredetet,
az igazi szülőhely
ennek a híres francia finomságnak. Lehet, hogy a következő sorok meg fogják rontani a fantáziádat, de garantáljuk, hogy az olvasás megéri.
Nos, kiderült, hogy az a croissant, amelyet élvez, miközben szerelmesen bámulja az Eiffel-tornyot ... nem francia!
Kezdjük az elejétől. A kiflik a Viennoiserie stílusú péksütemények, amelyeket természetesen Bécs osztrák fővárosáról, más szóval - a kiflik szülőhelyéről neveznek el. A kísértés modern változatának elődjét kipferl-nek hívják, és a 13. századból származik. Gyakran dióval vagy más töltelékkel készült, és a zsidó tészta egyik formájának számít. A 17. század elején a tészta változni kezdett, és receptjét először dokumentálták.
De hogyan sikerül hagyományos kifliké válni? A legenda szerint a fárasztó éjszakai műszakban dolgozó bécsi pékek hallották a török katonák alagutakat ásni a város alatt egy 1683-as támadás során. Riasztották a város védőit és megmentették az oszmán ostromtól. Ennek az eseménynek a tiszteletére a pékek olyan süteményeket készítettek, amelyek a félholdat jelképezik, amely a török zászló kiemelkedő szimbóluma. A német kipferl (bolgárul - félhold) szóvá válik
a bécsi győzelem kulináris reprodukciója.
Az első bizonyíték a croissant jelenlétére Franciaországban az August Zang nevű péknek köszönhető. Az 1800-as évek elején Párizsban volt egy gyönyörű Boulangerie Viennoise cukrászda, amelyet szülőföldjéről Bécsről neveztek el. A hely számos híres finomságukról volt híres - többek között a kipferlről is. Párizsi változata azonban nem felelt meg teljes mértékben az eredeti receptnek. Ezért a párizsiak sajátos formájuk miatt kifliknek (franciául - félhold) kezdték nevezni őket.