A fehérjék típusai és biológiai értéke
Itt az ideje, hogy írjon még egy sort a különböző fehérjetípusokról étrend-kiegészítők formájában. Előtte azonban megismertetünk néhány érdekes tényt a fehérjékkel kapcsolatban, amelyeket esetleg nem ismer.
Fehérjék
A fehérjék a test összes sejtjének alapvető elemei. Szükségesek az emberi test normális működéséhez, fejlődéséhez és helyreállításához, és nyugodtan hívhatjuk őket alapvető szerkezeti egység.
A fehérjék viszont aminosavakból állnak. A fehérjék 20 aminosavat tartalmaznak, amelyekből a szervezet 11-et szintetizálhat. Felcserélhetőnek hívják őket, míg a pótolhatatlanok száma 9, az emberi test nem képes szintetizálni őket, ezért pótolhatatlannak (vagy nélkülözhetetlennek) nevezik őket.
A fehérjék emésztődnek a gyomorban és a belekben, és az emésztőenzimek aminosavakra bontják őket. A fehérjék emésztése kalóriákat emészt fel, ezt a folyamatot hőhatásoknak nevezik.
Az étrendi fehérjeforrások teljesnek és hiányosnak sorolhatók. Az állati fehérje rendelkezik a leggazdagabb aminosavval, mert tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Az összes esszenciális aminosav növényi forrásból történő megszerzéséhez termékeket kell kombinálni.
Ha rendszeresen sportol, tanácsunk az, hogy összpontosítson olyan egészséges fehérjeforrásokra, mint hús, tojás, tejsavófehérje, hal stb., Mivel ezek a legmagasabb biológiai értékkel bírnak.
Akár az izomtömeg növelése, akár a zsírégetés a célja, étrendjének magas fehérjetartalmúnak kell lennie.
Napi fehérjebevitel
Számos tényezőtől - például a fejlettség szintjétől, a céloktól és a napi szükségletektől függően - biztosítani kell a szervezet számára bizonyos mennyiségű fehérjét.
A rendszeres súlyzós edzés növeli a sejtek fehérjeszintézisét, ami nagyobb fehérjeszükségletet eredményez, mint a nem edzők.
Ha izomtömeget akar növelni, fogyasszon 2 - 2,5 g-ot. fehérje/testtömeg-kilogramm.
Abban az esetben, ha a diéta zsírégetésre szolgál, 2-3 grammot fogyaszthat. fehérje kilogrammonként.
Biológiai érték
A fehérje biológiai értéke olyan egység, amellyel meghatározható a fehérje emészthetősége a test által. A mértékegységet több fő tényező határozza meg - az esszenciális aminosavak egyensúlya, a fehérje felszívódásának és visszatartásának mértéke a testben, valamint a pozitív nitrogén egyensúly fenntartása a testben.
Biológiai érték (Biológiai Érték, BV) a BV = B/A arányban fejezzük ki. Itt "B" a testben visszatartott nitrogén, "A" az emésztőrendszeren keresztül felszívódó nitrogén. Az izomtömeg növeléséhez meg kell tartani a szervezet pozitív nitrogén egyensúlyát.
A fehérje a fő nitrogénforrás, átlagos nitrogéntartalma 16%. A tudósok a tojásfehérjét a biológiai érték mércéjeként határozzák meg, és ennek mértékegysége 100, ami 100% -os emészthetőséget jelent.
Az alábbiakban egy táblázatot láthat a különböző fehérjeforrások biológiai értékéről:
| Tejsavófehérje izolátum | 100-159 |
| Tejsavófehérje-koncentrátum | 104 |
| Tojás | 100 |
| Tehéntej | 91. |
| Tojásfehérje | 99 |
| Hal | 83. |
| Borjúhús | 80 |
| Csirke | 79 |
| Kazein | 77 |
| Rizs | 74. |
| Szójabab | 59 |
| Búza | 54. |
| Bab | 49 |
| Földimogyoró | 43 |