A fehér búzaliszt ártalmas ételek és ételek csoportjai
Amikor búzalisztről beszélünk, mindig elképzeljük sima fehér liszt, amit megszoktunk. Gyakran állítják, hogy káros az egészségre, tekintve, hogy tápanyaghiányos. De ez nem igaz, mert a búzaliszt összetétele még a teljes kiőrlésű gabonát is tartalmazza. Mindez gabonafeldolgozás kérdése.
Búzaliszt lágy búzából vagy 20% durum hozzáadásával készül; vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fokozókkal dúsítható. A héjból teljesen megtisztított gabona nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, magas kalóriatartalommal jellemezhető és könnyen emészthető. Minél kevésbé finomítják a gabonát, annál több vitamin és ásványi anyag van a belőle készített lisztben.
Kiváló minőségű búzaliszt tészta ajánlott a gyomor-bél traktus bizonyos betegségeitől szenvedő emberek számára. A durván őrölt (teljes kiőrlésű) liszt hasznos azok számára, akik extra fontokkal küzdenek.
Hogyan készítsünk lisztet?
Manapság a gabonát gyakran teljesen megtisztítják a héjból, így maga a bogyó marad. Az így őrölt gabona számos ízminőséggel rendelkezik, de hasznos anyagainak jelentős része elvész, mivel főleg a héjban találhatók meg.
A fehér liszt tápértéke
100 gramm termék a következőket tartalmazza:
- 333 kalória
- 10 gramm fehérje
- 76,67 gramm szénhidrát
- 3,3 gramm rost
- 16 milligramm kalcium
Ne feledje, hogy az összetétel javítása érdekében dúsított fehér liszteket is adnak hozzá hozzáadott tápanyagokkal, ezért a legjobb minden csomagot ellenőrizni, ha tudni akarja, mi van a választott termékben.
Alapanyagok lisztben
A fehér liszt összetételében nincs sok anyag, de gazdag gluténban, szénhidrátban és rostban.
A gluténnak köszönhetően a tészta rugalmasságot nyer, ami könnyen alakot ad a süteményeknek. Ez segít a tészta termékek általános megjelenésében is. Maga a glutén nem káros termék, de ellenjavallt a rá allergiás emberek számára.