A fagyasztás nagyon egyszerű és kényelmes módszer a zöldségek tárolására

2015.9.27. 16:30:00;

módszer

A legtöbb zöldség alkalmas fagyasztásra, de különbség van az előzetes elkészítésükben, különösen a szeletelés módjában.

Fagyasztásra alkalmatlan a saláta és a retek, valamint az összes éretlen vagy túlérett zöldség.

A fagyasztóba helyezés előtt a zöldségeket el kell készíteni. Meg kell tisztítani, meg kell mosni, felszeletelni és kifehéríteni.

A blansírozás nagyon fontos, mivel megőrzi a termékek színét, ízét, vitaminjait és táplálkozási tulajdonságait. Forrásban lévő vízben zajlik, ahol a zöldségeket néhány percig elmerítik. Ezután kivesszük, rövid ideig hideg vízbe tesszük és lecsepegtetjük.

A zöldségeket műanyag zacskókba vagy speciális fagyasztó dobozokba öntik.

A felolvasztás a zöldségféleségtől függ. Egyeseknél ezt úgy végezzük, hogy a fagyasztott zöldségeket forrásban lévő vízbe öntjük, vagy zsírban pároljuk, mások pedig fokozatosan szobahőmérsékleten.

Hogyan rajzolj

Bors

Jól érett, húsos paprikát választanak. Megtisztítják a száraktól és a magoktól. Konzervek egészben vagy darabolva is. Blansírozzuk 2-3 percig.

Zöldbab

Fagyassza le a fiatal zöldbabot apró szemcsékkel, fonalak nélkül. Távolítsa el a hegyeket, 3 cm-es darabokra vágva 3 percig blansírozza.

Sárgarépa

A még mindig gyengéd magú fiatal sárgarépát választják ki. Vágjuk kockákra, karikákra vagy gyaluljuk és blansírozzuk 3 percig.

Karfiol és brokkoli

Virágokra vannak osztva. Blanšírozzuk 3-5 percig. Karfiol esetén kevés citromsavat adnak a vízhez, hogy fehér maradjon.

Káposzta

Friss, kemény káposztát választanak. Tisztítsa meg, vágja csíkokra és blansírozza 1-2 percig.

Keresztül

Darabokra vagy karikákra vágva 5 percig blansírozzuk.

Hagyma

Vágjuk apró darabokra és blansírozzuk 5 percig.

Cékla

Egészséges, gyengéd, sötétvörös répafejeket választanak. Hámozzon meg egy tököt, mossa meg, forralja fel és vágja kockákra.