A dugók tűz alatt - 10 féle pezsgő a boltban
Az e-vestnik második alkalommal indítja el a pezsgő újévi rangsorát, amelyet nem szakmai kóstolással végeznek a szerkesztőségben.
Szilveszteri partit szerveztünk 10 féle pezsgővel és vakkóstolót készítettünk nekik. Ezúttal zsűriként további vendégeket hívtunk meg, akiknek magas követelmények voltak az ivásra, az ünnepek miatt pedig csökkent a szerkesztőség részvétele. (Több mint 10 fajtát lehetetlen kipróbálni, és körülbelül 30 féle van a piacon. De nem vásároltunk egy üveg pezsgőt 20-25 BGN felett, hogy az ilyen borokat mániákusok gondolják - vannak speciális rangsorok).
A tízféle pezsgőt a Metro vásárolta meg, de az üzletekről készített jelentésből kiderült, hogy Szófiában szinte mindenhol eladják őket az újévre.
A pezsgő természetesen nem megfelelő szó erre a fajta borra, de Bulgáriában hagyományosan így hívják őket. Ismét tisztázzuk, hogy csak a franciaországi Champagne régió borait szabad pezsgőnek nevezni.
Komplex és munkaigényes klasszikus technológiával készülnek, amelynek során cukorszirupot adnak a borhoz némi érlelés után, és másodszor erjed a palackban, természetesen levegőzve, ismételt eljárásokat hajtanak végre a palackok különböző szögben történő elforgatására, hűtés, tisztázás stb. A bonyolult műveletek eredményeként a legjobb pezsgőborok, például a "Dom Perignon" 250-300 BGN-es palackba kerülnek nálunk (Európában körülbelül 90 euró), és "normálisabbak" - 50-60 pezsgők Európa más régióiból származó, klasszikus technológiával készült termékek még hazánkban is megtalálhatók, még a 12-13 BGN-re is, ami olcsóbbá teszi őket, mint néhány bolgár természetes pezsgő.
De általában a bolgárok olcsók, mert többségük nem klasszikus technológiával készül, hanem szénsavas. A szénsavas palackonként 2-3 BGN. Van még egyfajta olcsó, természetesen szénsavas, de nem az üvegben, hanem nagy boros tartályokban.
Ilyen például a "Lyaskovets" pincészet "Iskra", a legrégebbi bolgár "pezsgő". Hazánkban ez a legnépszerűbb, és a különböző gyártók megpróbálják névben és címkében utánozni, hogy megtévesszék a fogyasztót. Az Iskra márkát évek óta használja a Lyaskovets borászat.
Az állami boripar összeomlása után márkaviták kezdődtek a különféle bortermelők között. Az Iskrát márkanévként bejegyezte a Chirpan borászat is, amely a Noviko Csoport része (amely a TIM csoport része). Egészen a közelmúltig az Iskrát csak a Lyaskovets borászat gyártotta, ahol először 1955-ben gyártották.
Ebben az évben a zsűri az „Iskra” pezsgőt jóval tovább rangsorolta - de a tavalyi évhez képest Chirpanban gyártották (akkor a „Lyaskovets” -től származott). Az eredmény (a hatpontos rendszer szerint) szoros volt - 3,45 a tavalyi 3,67-hez képest. De más borok esetében az értékelés sokkal magasabb volt, és az "Iskra" lemaradt a rangsorban. Az idei "Spark" azonban nem tűnik olyan jónak, mint a tavalyi, de előtte - a zsűri. A doyen benne a szobrász, Georgi Chapkanov, a borok nagy ismerője volt, aki elég szakszerűen közeledett és alaposan tanulmányozta az egyes pezsgők aromáját, ugyanolyan gondosan kipróbálta és visszatért az előző borokhoz, hogy megerősítse benyomásait.
A zsűri második legfontosabb tagja Stefan Tafrov diplomata, aki sokféle pezsgőt kipróbált, az igazi pedig magában a Champagne régióban, amikor Bulgária párizsi nagykövete volt az 1990-es években. Számos hivatalos fogadás megerősítette, hogy Rómában, Londonban és New Yorkban (ENSZ) nagykövetként fogadta ezt a borfajtát. Valójában az e-vestnik interjút készített vele, mielőtt felvettük volna a zsűribe, amelyet az új évet követő napokban adunk ki.