A divat óda a Goodlife ízére
A Modena Olaszország egyik legjobb ételét hozza létre - elég jó ahhoz, hogy Pavarotti énekelhesse
A vendéglősök továbbra is naponta járnak, hogy kiválasztják a legjobb elemeket a menükhöz.
A kézzel készített tészta a régió büszkesége, különösen a tortellini és a tortellini (a nagyobb változat). A Tortellini en brodo a mindenütt jelenlévő húsleves, amelyet mindenkinek ki kell próbálnia.
A divatos zampon és macskagyökér a régió gasztronómiájának szimbólumai. Ezeket a nyers szalámikat, amelyek közül az elsőt sertésfoltba csomagolják, néha lambruscóval és gyümölcsmustárral készített zabayone tojáskrémmel tálalják. A szárított húsállványokon szárított társait is találja, például Salame Felino, Mortadella Bologna és Coppa Piacentina.
Vannak standok, ahol Aceto Balsamico Tradizionale di Modena-t és más balzsamecetet értékesítenek. Egész sütemények és vákuumcsomagolt ék alakú parmezánszeletek vannak, bemutatva a nemzeti asztal egyik leghíresebb csodáját. A reszelt parmezán felhasználható a helyi tigella pite tetejére, amelyet speciális ételben készítenek, és gyakran pesto modenese-zel (zsírral, finomra vágott gyógynövényekkel keverve) kenik meg.
Népszerűsége ellenére a Parmigiano Reggiano a gyakorlatban továbbra is kézi termék marad azzal a földterülettel kapcsolatban, amelyből származik.
A sajtgyártás kimerítő munkát igényel, ami az év minden napján megtörténik. Népszerűsége ellenére a Parmigiano Reggiano a gyakorlatban továbbra is kézzel készített legális termék, amely a földhöz kapcsolódik, ahonnan származik.
Korán kelünk, hogy meglátogassuk a Caseificio Baganzolino-t, ahol a casaro (fő sajtkészítő) minden réztartályból 1100 liter tejet 40 kg sajttortává alakít, a tejet felmelegít és koagulál, átkel a túrón és üríti a tejsavót.
A Massimo Spigaroli Michelin-csillagos konyhája ugyanolyan határozott lassú étkezési lecke, amely szinte teljes egészében a család Po-partján lévő földjeinek termékeire épül.