A divat belsejében fontos részlet
Az egészséges táplálkozás sok mindenből áll. Gyakran azonban megfeledkezünk egy különösen fontos alkatrészről - a konyhai eszközökről. Még akkor is, ha a legegészségesebb termékeket választjuk, minőségük elvész a főzés során, vagy ami még rosszabb, az ételek szó szerint megmérgeződhetnek az ételek által felszabaduló káros anyagokkal. Ezért az edényeket és az edényeket nagyon körültekintően kell megválasztani, és jobb termékekbe való befektetés valóban megéri.
Az alábbi lehetőségek állnak rendelkezésre a tájékozott választáshoz:
Alumínium
Ha teheti, kerülje az alumínium edények használatát savas vagy sótartalmú termékekhez, és miután bennük főzött, vigye az ételt egy üveg vagy porcelán edénybe.
Zománcozott
Alapvetően acélból, vasból, öntöttvasból állnak, felül zománc bevonattal rendelkeznek, amely nem teszi lehetővé az alapanyag élelmiszerrel való érintkezését. Hirtelen hőmérséklet- vagy ütközésváltozás esetén ez a bevonat könnyen elszakad és megreped. Fontos feltétel, hogy az edények erősek legyenek - ne használjon zománcozott edényeket repedezett vagy hiányzó zománcokkal.
Öntöttvas
A szilárd és nehéz, öntöttvas edények nagyszerűvé teszik az ételeket a hő egyenletes felszabadulása miatt. Korábban többségük bevonat nélküli volt és nehezen tisztítható. Manapság a piacon vannak olyanok, amelyek fémkerámiával vagy tapadásmentes bevonattal rendelkeznek. Az öntöttvas tartályokban főtt ételek íze közel áll az agyagéhoz. Az öntöttvas edény nem torz és gyakorlatilag örök. Mosásának súlyát, munkaigényét azonban a felhasználók gyorsan tagadják. Az ételek egészségének megőrzése érdekében vigyázni kell a rozsdára, és alkalmanként áztatni kell sótlan olajban. Nem szabad erős mosószerekkel mosni, és öblítés után azonnal szárítani kell.
Teflon bevonat
Minden barnulásgátló bevonat (kivéve a titánt) fluor-szénhidrogén-vegyületeken alapul, és teflonnak hívják. Még mindig nincsenek szilárd bizonyítékok arra, hogy a teflon bevonat káros lenne, de ebben az irányban erős érvek szólnak. Ha a tapadásmentes serpenyője karcos és kopott, akkor jobb, ha kidobja, mert a bevonat integritásának megtörése káros anyagokat enged az élelmiszerbe. Az a tény, hogy a termékek főzés közben nem tapadnak, sok háztartásban előnyben részesíti ezt a típusú edényt, de az egészségügyi hatások problémája még mindig nem egyértelmű.