A cukor, amit valóban eszel (és iszol)
Az élelmiszer-címkék változásai pontosan arra nyitják a szemét, amit a szájába tesz
2016. május 20-a az a nap, amelyet az élelmiszeripar többsége nem fog elfelejteni. Ez az a nap, amikor az FDA hivatalosan bejelentette, hogy arra kötelezi a vállalatokat, hogy többek között jelentős mennyiségű hozzáadott cukrot tegyenek fel egy termékbe az élelmiszer- és italcímkéken.
De a cukor már nincs az élelmiszer- és italcímkéken?
Igen. De ez a konkrétabb bontás segíthet abban, hogy megállapítsd, vajon az általad választott olyan egészséges-e, mint gondolnád.
Ellentétben a közhiedelemmel, nem minden cukor jön létre egyenlő mértékben, ha az egészségügyi kockázata van.
Annak érdekében, hogy többet megtudjon arról, hogy ez a változás mit jelent, és az élelmiszerek címkézésének nagyobb átláthatóságáról, beszéltünk Lindsay Moyerrel, MS, RDN, a washingtoni Közérdekű Tudomány Központjának vezető táplálkozási szakemberével.
: " A büféiről és gabonapehelyeiről ismert Kind 2016 augusztusában indította el ezt az erőfeszítést, és ezzel az első ilyen típusú termelő lett több mint 60 termékével kapcsolatos információkat oszt meg . Miért olyan fontos ez a fogyasztók számára?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Végül is minden vállalatnak be kell tartania ezeket az irányelveket, de nagyon örültem, amikor láttam, hogy a KIND ezt a határidő lejárta előtt megtette, mert ez azt jelenti, hogy a fogyasztóknak sokkal több információjuk lesz jobb döntések meghozatalához. Igen, ma már vannak hasznos információk a címkékről, de a rendelkezésre álló adatok nem szemléltetik a teljes képet arról, hogy az étel vagy ital hogyan befolyásolja az egészségét.
Nehéz munka is lehet az egész kitalálása. Egész nap nézegetem az ételcímkéket, sőt néha nehezen ismerem fel őket.
VW: Miért kellene annyira figyelnünk a hozzáadott cukorra? Ez nem cukor?
A cukortartalmat minden címkén feltüntetik az italok és étkezési italok táplálkozásával kapcsolatos tények. De ez nem árulja el, mi járul hozzá ehhez a számhoz.
A természetesen előforduló cukrok (például a tejben és a gyümölcsben találhatóak) az egészséges táplálkozás részét képezik, és nem növelik az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek vagy a cukorbetegség kockázatát azáltal, hogy cukrokat adnak a magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz, cukorzsírokhoz stb., De mindkettő cukor gramm termék. E dolgok lebontásának ismeretében jobban megértheti, hogy valami valóban "igazán jó neked".
Ezenkívül, a természetben előforduló cukrokkal ellentétben, a hozzáadott cukrok "üres kalóriák", mivel nem jelentenek hozzáadott értéket a vitaminok és a tápanyagok szempontjából. A hozzáadott cukrok magas mennyisége azt sugallja, hogy az ételek vagy italok nem jelentenek sok egészségügyi hasznot.
VW: Mit gondol, sok embert meglephet az, amit talál, amikor hozzáadott cukrot ad hozzá egy címkéhez?
LM: Igen, abszolút - engem is beleértve. Például a joghurt címkéjén szerepelhet „természetes” vagy „kissé” édesített. Gondolhatja, hogy ez az édesség a benne lévő eperből származik, amikor nagy része hozzáadott cukorból származik. Még az összetevők listáját beolvasó emberek is megdöbbenthetnek. Lehet, hogy tudod, hogy mondjuk magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot keresel, de nem biztos, hogy ismersz néhány olyan nevet, amely cukrot adhat, például a szőlőcukrot.