A csirke és a sertéshús ugyanolyan hatással van az LDL-koleszterinre - HealthNews

Plazma koncentrációja LDL (Alacsony sűrűségű lipoproteinek) vagy az ún. A "rossz" koleszterin a megemelkedéssel jár atherogén aktivitás, angina és a kardiovaszkuláris események fokozott kockázata. A közhiedelem szerint ajánlott a vörös hús bevitelének korlátozása - különféle tanulmányok a sertéshúst a megnövekedett LDL-szint miatt az aterogenitás fokozott kockázatához kötik. De ez mítosz?

csirke

Szerzők egy csoportja publikálta kutatásait a folyóiratban Az American Journal of Clinical Nutrition, amelynek célja annak vizsgálata, hogy a vörös húsban gazdag étrend alacsony sűrűségű plazma lipoprotein szintje jelentősen különbözik-e az étrendben ekvivalens mennyiségű fehérjét tartalmazó fehér húsban gazdag étrendtől. A vizsgálatba összesen 113 21 és 65 év közötti férfit és nőt vontak be, akik különböző fiziológiai kritériumok - BMI, vérnyomás, éhomi plazma glükóz, LDL, trigliceridek és mások - alapján teljesítettek bizonyos értékeket. Az alanyokat két csoportra osztották - nagy mennyiségű telített zsírsav-, illetve alacsony bevitel mellett -, és ezt megelőzően kéthetes tesztperiódust végeztek a megfelelésük megállapítására. Minden csoportot 4 hetes étrendi rotációnak vetettek alá vörös hús, fehér csirke vagy növényi fehérjeforrások nélkül és hús nélkül, majd egy több hetes "fakulási" periódus következett, amelynek során a résztvevők hagyományos étrendjüket követték.