A Caesar szósz klasszikus receptje
- A "Caesar" szósz története és eredete
- Eredeti klasszikus recept a cézár szószhoz
- Worcestershire szósz recept
A Caesar szósz elkészítéséhez rengeteg lehetőség kínálkozik, minden családnak megvan a maga receptje. Tehát melyik klasszikus, eredeti ilyen módon, amelyet még 1924-ben talált ki az amerikai vendéglő, egy olasz bevándorló, Cesar Cardini?
Vissza a tartalomhoz
A "Caesar" szósz története és eredete
A klasszikus recept alapítója 1896-ban született Olaszországban. Az első világháború befejezése után Caesar az Egyesült Államokba emigrált. Saját éttermének álmával állt meg San Diegóban. Akkoriban az Egyesült Államokban száraz törvény volt. Ezért a nagyobb profit érdekében Cardini úgy döntött, hogy "földrajzilag" megkerüli a törvényt, és Mexikóvárosban, Tijuana városában, otthonától 20 mérföldre nyitotta kis éttermét. Ez egy étterem, amely magában foglalja a "Caesar's Place" nevű szállodát is, amely fordításban "Caesar".
1924. július 4-én az Egyesült Államok ünnepli a függetlenség napját. És minden ünnepen Cardini éttermében különösen sok vendég volt az Egyesült Államokból, aki inni akart. Leginkább üzletemberek, egy hollywoodi film sztárjai. Ennek érdekében az amerikaiak átlépték a határt, amely csak nem a féktelen szórakozás jegyében tette ezt! A látogatókból annyi bizonyult, hogy Caesar nem volt elegendő az összes harapnivalóhoz. Javában tart az ünnep, sürgősen meg kell győződni arról, hogy ez helytelen, és nem szabad megzavarni a vendégeket.
Aztán kikerült a helyzetéből, és előkészített egy ételt abból, ami a konyhában volt. Mégpedig - saláta, kenyér, olívaolaj, parmezán sajt, tojás, fokhagyma, citrom, Worcestershire szósz. Cardini tányérra fektetett saláták, krutonnal, olívaolajban sült fokhagymával, reszelt parmezán sajttal megszórva és csomagolva, mindig valami szokatlan szósz. Számára Caesar tojást vett, egy percig forrásban lévő vízben fekve, olívaolajat, citromlevet, mustárt, fokhagymát és Worcestershire-i mártást. Ezeknek az összetevőknek a jól összekevert tömege és a klasszikus "Caesar" szósz eredménye lett.
És nem volt szardella az utántöltés összetételében, könnyű halak, amelyek ízében a Worcestershire-i mártásnak köszönhetően jelen voltak.
A vendégek új ételeket fogyasztottak. Nevét sokáig nem találták ki. A Caesar saláta a Cardini éttermének védjegye. Így született meg a legnépszerűbbnek a világon, és mindenki kedvenc klasszikus saláta receptje "Caesar" exkluzív salátaöntettel, a szerző nevéről.
Vissza a tartalomhoz
Eredeti klasszikus recept a cézár szószhoz
Mivel a megjelenése a saláta "Caesar" összetételében hozzá garnéla és csirke, és enyhén sózott pisztráng. Mindenki hozzáad valamit az ízléséhez a recepthez. De a szósz változatlan marad, anélkül a Caesar-salátát egyszerűen nem lehet bemutatni.
Tehát a Caesar szósz elkészítéséhez klasszikus recept szerint:
- 60 ml minőségi olívaolaj;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál citromlé;
- 1 tojás;
- 1/2 tk mustár;
- 1/2 teáskanál Worcestershire szósz;
- só és bors ízlés szerint.
Először is be kell szereznie a tojásokat a hűtőszekrénybe, szobahőmérsékletűnek kell lennie, különben megszakad, ha főz. Tegye egy serpenyő vízbe, tegye a tűzre és várja meg, amíg a víz forrni kezd. Miután ez megtörtént, kapcsolja ki a hőt, és pontosan 1 percig érzékelje. Ezután távolítsa el a tojást - készen áll a mártásunkhoz. Osszuk el az elkészített edényben, a sárgája magától fejlődik, és a fehérjét a gyomor héjából kapjuk.
Fokhagyma nyomta át a sajtót ugyanabban a tálban. Adjunk hozzá citromlevet, mustárt, sót, borsot, és keverővel kezdjük el verni, fokozatosan vékony olívaolaj-infúzióval. Az állagnak sűrűnek kell lennie, például 10% -os tejföllel. Az utolsó simítás a Worcestershire szósz lesz. Ez egy meglehetősen ritka és kevéssé ismert termék, amelyet minden üzletben forgalmaznak. Ez helyettesíthető balzsamecettel azonos mennyiségben. Vagy főzzön magának Worcestershire szószt, csak ennek elkészítéséhez előre kell eljárni, mivel ehhez legalább két hét börtönre van szükség.
Vissza a tartalomhoz
Worcestershire szósz recept
A főzéshez szükségünk van:
- 2-3 szardella (helyettesíthető a sót ízesítő sprattokkal);
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1 kis hagyma;
- gyömbér gyökér;
- 1 teáskanál fekete bors, szegfűszeg, őrölt kardamom, mustármag;
- 1/2 teáskanál curry;
- 1/2 fahéjrúd;
- 3 evőkanál só;
- 2 csésze ecet;
- 1/2 csésze víz;
- 1/2 csésze szójaszósz;
- 1/2 csésze cukor.
Finoman apróra vágott fokhagyma, hagyma és gyömbér. Legalább kétszer összehajtva vegye be a gézt. Tegyen fokhagymát, hagymát, gyömbért, fahéjat, fekete borsot, szegfűszeget, mustárt és kardamomot. Nyakkendő úgy, hogy egy zsák fűszert kapjon.
Öntsön ecetet, vizet és szójaszószt a serpenyőbe. Tegyük alacsony hőfokon kevergetve, öntsük a cukrot és mártsuk az alsó gézzsákba fűszerekkel. Forraljuk fel és pároljuk 40 percig.
A szardellát apróra vágva adjuk hozzá curryporral és sóval a serpenyőnkbe. Egy perc múlva kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni. Ezután a teljes tartalmat üvegedénybe kell önteni, és 2-3 hétre hűtőbe kell helyezni. Ezután később a szószt szűrni kell, és palackokba kell önteni. Tartsa a hűtőszekrényben a Worcestershire szószt, és használat előtt feltétlenül rázza fel.
Caesar szósz jobb fogyasztani azonnal főzés után, akkor ez lesz a legillatosabb és megfelelő állagú. Ha nem használta fel az egészet az utazáshoz, a hűtőszekrényben zárt tartályban legfeljebb 2 napig tárolható, csak használat előtt újra be kell törnie.
Örvendeztesse meg magát és szeretteit a legfinomabb klasszikus Caesar-mártással. Egyedülálló íze diverzifikálja az ünnepi asztalt, és a mindennapos vacsorát remekül elkészíti. Végül is ez nem csak saláta, benzinkút, de fogyasztható burgonyával, húsos ételekkel, sőt szószként tésztához. Jó étvágyat!
- A klasszikus Caesar szósz receptje
- Recept a mustáros Caesar szószos öntethez
- Szardella töltelék recept
- Cézár mézes szósz
- Caesar saláta szószok majonéz és tejföl alapján