A bors szezonban - Bon Appétit

bors

Az őshonos őshaza minden évben változatlanul telített a sült paprika összehasonlíthatatlanul édes aromájával, rengeteg étvágygerjesztő savanyúsággal, húsos pirospaprikával, kyopooluval vagy gazdag salátákkal paradicsommal, hámozott paprikával és hagymával. Alig tudjuk felfogni, hogy mekkora a paprika jelenléte a bolgár konyhában: töltött paprika rizzsel, darált hús, bab, sajt, burek paprika, paprika paradicsommártásban, lyutenitsa, mash-cefre.

Nyersen vagy különféle módon elkészítve fogyasztjuk őket
- grillezett, sült, párolt, töltött, panírozott, vékonyra szeletelt, köretként baromfihoz, halhoz, húshoz. Szószok, húslevesek, gratinosok, omlett vagy pizzák ízesítésére használjuk őket, és körökre vagy darabokra vágva különféle saláták - pásztor, ország és mások - részei. A szárított paprikát egészben vagy porrá őrölve használhatjuk, a pácolt és a pácoltakat gyakran adjuk szendvicsekhez vagy salátákhoz. Kivonatok adhatók forró mártásokhoz.