A bárány - Szent György napjának szimbóluma
A bárány az ártatlanság, az erény és a kedvesség szimbóluma. Ez Krisztus emlékezését és kereszten való áldozatát képviseli. Ezért tették húsvétra a keresztények az asztalukra, nálunk pedig Szent György napján kötelező eleme az asztalnak.
Hagyományosan annak a legszentebbnek tartott része készül el - a comb. De természetesen elkészítheti az ünnepi ételét bármilyen más húsdarabbal. A bárányborda, a bárány váll vagy a bárány filé is ellenállhatatlanul finom lehet.
A hagyomány a báránylábbal nem korlátozódik egyetlen ételre, különféle kulináris inkarnációkkal figyelhető meg. Sült, főtt vagy kéregbe csomagolva - receptek tetszés szerint. A báránypörkölt azért is jó ötlet, mert friss tavaszi zöldségeket használ, amelyek éppen most jelennek meg a standokon.
Természetesen egy szokatlanabb recepttel teheti érdekesebbé nyaralását. Báránypite vagy báránypilaf jó ötlet a hagyományos sonka alternatívájaként.
Fűszerekkel, szárított gyümölcsökkel vagy eredeti receptekkel elkészítve a bárány minden lehetőséget biztosít a konyhában. Tálalhatjuk előételként, salátába aprítva vagy finom nyársként.
Íme néhány recept, amelyek kiindulópontként szolgálhatnak a mérlegelés során a Szent György-napi menü:
Bárányláb sós kéregben kakukkfűvel
Ezzel a könnyen elkészíthető és egyben ünnepi étellel megragadhatja szeretteinek figyelmét. A bárányt liszt, só, tojás és kakukkfű virággal kevert kéregben pároljuk. Mindez ellenállhatatlan és illatos, finom ízt kölcsönöz a húsnak.
Körülbelül egy órát vesz igénybe, hogy elkészítse ennek az ellenállhatatlan húsvéti ételnek négy adagját.