9 népszerű élelmiszer-mítosz, amelyet a tudomány szétzúzott (2. rész) Science blog
1. mítosz: Minden kalória megegyezik, függetlenül attól, hogy milyen élelmiszer-forrásból származnak
Ez az állítás egyszerűen valótlan ... A különféle ételek, pontosabban azok különböző alkotóelemei különböző anyagcsere útvonalakon "mennek keresztül", és közvetlen hatással vannak a kalóriaégetésre, még az étvágyat szabályozó hormonokra és agyközpontokra is (1., 2., 3. cikk). ).).
A magas fehérjetartalmú étrend például napi 80-100 kalóriával fokozhatja az anyagcserét és elnyomhatja az étvágyat (4., 5., 6. cikk).
A témával foglalkozó tanulmányban az eredmények azt mutatják, hogy egy ilyen étrend miatt a benne résztvevő emberek 441 kalóriát kevesebbet fogyasztanak. 12 hét alatt 5 fontot is lefogytak, ha több fehérjét adtak az étrendjükhöz (7. cikk).
Sokkal több példa található arra, hogy a különféle ételek eltérő hatással vannak az éhségre, a hormonokra és az egészségre.
2. mítosz: Az alacsony zsírtartalmú ételek egészségesebbek, mert kevesebb kalóriát és kevesebb telített zsírt tartalmaznak
Amikor az alacsony zsírtartalmú ételekről szóló mítoszok először népszerűvé váltak, a gyártók azonnal alkalmazkodtak és kiadtak különféle vonzó hasonló termékeket pazar címkékkel, meggyőzve bennünket, hogy mennyire egészségesek.
A probléma az, hogy ezeknek az ételeknek szörnyű íze van, amikor a zsírt eltávolítják. Ezért az élelmiszer-gyártók elkezdtek extra cukrot és egyéb szénhidrátokat adni.
Az igazság az, hogy az extra cukor rendkívül káros, míg az élelmiszerekben előforduló természetes zsírok nem (8., 9. cikk).
3. mítosz: A vörös hús fogyasztása különböző betegségekre hajlamosít, beleértve a szívbetegségeket, a 2-es típusú cukorbetegségeket és a rákot
Folyamatosan emlékeztetünk a vörös hús fogyasztásának veszélyeire.
Igaz, hogy egyes tanulmányok mutatnak negatív hatásokat, de ez általában a feldolgozott termékekre és a félkész termékekre vonatkozik.
A legnagyobb tanulmányok (1 000 000 résztvevővel, egy 400 000 résztvevővel) azt mutatják, hogy a feldolgozatlan vörös hús nem jár szívbetegséggel vagy 2-es típusú cukorbetegséggel (10., 11. cikk).
Két értékelés azt is mutatja, hogy nincs erős kapcsolat a vörös hús és a rák között (12., 13. cikk).
Ne félj húst enni. Egyél csak frissen, feldolgozatlanul, nem fagyasztva, és természetesen ne süsd túl.
4. mítosz: A fogyás akaraterő kérdése, kevesebbet eszik és többet gyakorol.
A súlycsökkenést (és súlygyarapodást) gyakran akaraterőnek tekintik, és fenntartják a negatív kalóriaegyensúlyt.
De ez teljesen helytelen.
Az emberi test egy összetett biológiai rendszer, amelyben sok hormon vesz részt, agyi központok, amelyek szabályozzák, hogy mikor, mit és mennyit eszünk.
A genetika, a hormonok és más külső tényezők fontos szerepet játszanak a testsúly megőrzésében (14. cikk).
A szeméttel és a félkész termékekkel is lehet függőséget okozó hatás, ami az emberek szó szerint elveszíti fogyasztása felett az irányítást (15., 16. cikk).
Bár a túlsúlyhoz szükséges intézkedések megtétele egyéni felelősség, az az állítás, hogy ez (túlsúlyos) valamiféle erkölcsi kudarc, helytelen és durva.