8 jel arra utal, hogy valószínűleg glutén intoleranciája van (és hogy nem szabad
A glutén (latinul: glutén - "ragasztó") fehérje keverék, amely a búza és hasonló növények (árpa, zab és rozs) ételeiben található meg. Minden gabona tartalmaz glutént. Az anyag rugalmasságot ad a tésztának, segít megőrizni alakját a kelési folyamat során.
A glutént a búzaliszt minőségének fő mutatójaként határozzák meg a kenyér előállításához. Százalékban mérve. A kenyérkészítést lehetővé tevő normál tartalom 21-30%. Magasabb értékeknél a kenyér minősége jobb. A takarmány kategóriába a 18% alatti gluténtartalmú búzák tartoznak.
Többet az Egészséges
Mit tudunk eddig az új koronavírustörzsről
9 típusú fájdalom, amely közvetlenül kapcsolódik érzelmi állapotához
Ne egyen éhgyomorra ezeket az ételeket
A legjobb lefekvés a mentális "kiégés" megelőzésére
A glutént egy olasz vegyész izolálta a 19. században. Elkülönítve a "gluténmosás" művelettel.
Világszerte az emberek 0,3 és 1% -a között van glutén intolerancia reakció az örökletes betegség miatt (a lisztérzékenység) - a vékonybél nyálkahártyájának gyulladása, amely messzemenő egészségügyi következményekkel jár. Az ilyen emberek semmilyen formában nem fogyaszthatnak búzát, rozst vagy árpát.
A legtöbb autoimmun betegség (rheumatoid arthritis, sclerosis multiplex, Hashimoto pajzsmirigy-gyulladás, Behçet-szindróma, Heinz-szindróma, pikkelysömör, pikkelysömör ízületi gyulladás, glomerulonephritis, lupus, gennyes hidardenitis) kimutatta, hogy megelőzi.