7 leves 1-5 éves gyermekek számára Az első hét
(Ezek a receptek az Első Hét könyvéből származnak "55 recept 1-5 éves gyermekek számára")
1 tk reszelt cukkini vagy sárga tök
1 tk reszelt burgonya
½ h.h. reszelt vörös cékla
½ h.h. reszelt zeller
½ h.h. reszelt sárgarépa
1 közepes méretű, jól érett paradicsom
2-3 evőkanál olívaolaj
petrezselyem, zellerlevelek és só
Az elkészítés módja:
Pároljuk a zöldségeket a zsírban és egy kevés vízben 4-5 percig, majd öntsünk forró vizet és főzzük további 10-15 percig, amíg teljesen meg nem puhul. Végül hozzáadjuk a megpucolt és apróra vágott paradicsomot, majd további 5 perc múlva levesszük a tűzről. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és zöld zellerlevelet, és ha szükséges, egy-két csipet sót.
A leves még finomabbá válik, ha 1-2 ek. joghurt vagy tejföl.
Leves dokkolóval
1 csokor friss hagyma
2 teáskanál paprika
200 ml tehénjoghurt
Az elkészítés módja:
Tisztítsa meg, mossa le és finomra vágja a dokkot. A friss hagymát az olajjal megpirítjuk a serpenyőben.
Amikor a víz elpárolog, adjuk hozzá a pirospaprikát. Adjunk hozzá vizet és főzzük a keveréket 10 percig.
Ezután adjuk hozzá a dokkot, és főzzük vele a levest további 8-10 percig. Adjunk hozzá még meleg vizet, ízlés szerint sót, rizst (tésztát) és apróra vágott mentalevelet. Add hozzá a levest, amíg a rizs kész nem lesz
Törje össze a fokhagymát egy csipet sóval, és adja hozzá a joghurtot. Alaposan felverjük a keveréket, és a tűzhelyről való levétel után felépítjük vele a levest.
Tálaljuk melegen.
Júniusi zöldségleves quinoával
1 tk zöldbab
2 szár zeller (zeller)
3-4 levél répa vagy egy csésze friss spenót/dokk/csalán vagy ezek keveréke
2 közepes méretű sárgarépa
1 kis hagyma
2-3 evőkanál olívaolaj
Az elkészítés módja:
Finoman aprítsa fel a zöldbabot, a sárgarépát és a hagymát, és lassú tűzön párolja a zsírral és kevés vízzel. Amikor puha, hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit és az előre áztatott quinoát. 10 perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott zellerleveleket és a répát/dokkoló/spenót/csalán. Még néhány percbe telik, mire a leves felforrt. Végül adjunk hozzá kaprot, petrezselymet és ha szükséges, egy csipet sót.