6 fő hiba a hús főzésénél

Az otthoni főzés kulcsa a kis trükkökben rejlik. Ha sikerül elsajátítanunk a különböző termékek alapvető tulajdonságait, akkor könnyen megértjük és alkalmazzuk a megfelelő előkészítés fő szabályait. Amikor felépítjük ezt a kulináris alapot, most elkezdhetjük improvizálni és módosítani az ételeket, hogy megfeleljenek a személyes ízlésünknek. Más szavakkal, elkezdhetünk főzni.

hőmérsékleten történő

A különböző típusú húsok elkészítésében jelentős különbségek vannak. Ez vitathatatlan tény. A hibátlan kacsasütés hőmérséklete eltér a sertéshús, marhahús vagy csirke hőmérsékletétől. Ugyanakkor, akár sütünk, akár sütünk, legyen szó marháról vagy juhról, több nagy hibát is elkövetnek, technikától vagy hústól függetlenül. Mindegyikük erősen befolyásolja az étel végeredményét és a szakács önbizalmát. Valójában ez a 6 hiba nagyon könnyen elkerülhető. Itt vannak kik ők, és hogyan kell kezelni őket:

1. Magas fok/kevés főzési idő

Tudjuk, hogy mozgalmas mindennapjainkban egyre kevesebb időnk van főzni. Ezért a hús főzésénél a leggyakoribb hiba az, hogy a lehető legkevesebb ideig főzzük magas hőmérsékleten. Ez hihetetlen hatással van mind a hús ízjellemzőire, mind hasznos tulajdonságaira. A legjobb húst hosszú ideig lassú tűzön főzik. Ne feledje a vidéki fatüzelésű kályhák húsának ízét. Ez nagyrészt az alacsony hőmérsékletnek és a hosszú főzési időnek köszönhető. A világ legjobb éttermeiben a húst egy „sous vide” nevű speciális eszközön készítik el. Ez egy olyan vízfürdő, amelyben a víz hőmérsékletét rendkívül pontosan ellenőrzik és szabályozzák. Hosszú ideig alacsony hőmérsékleten főzzük. Néha egy közönséges marhahús steaket legfeljebb 72 órán át főznek. Tehát amikor lehetősége van és ideje, főzze a húst sokáig és megfelelő fokon. 3 napot természetesen nem kell eltölteni. De az alacsony vagy akár közepes hőmérsékleten történő főzés sokkal több időt biztosít a reakcióra és a főzési folyamat szabályozására. Ezenkívül az alacsonyabb hőmérsékleten történő főzés egyenletesebb pörkölést biztosít és kiküszöböli a hús dörzsölésének szükségességét.