6 dolog, amit nem veszünk figyelembe a kalóriák számításakor Pro Life Bulgaria
A szupermarketbe azzal a határozott szándékkal megyünk, hogy csak egészséges ételeket vásároljunk, gondosan megvizsgáljuk a csomagolást, elolvassuk a címkéket, különös figyelmet fordítva a termék energiaértékére vonatkozó adatokra. Elégedetten térünk haza, és úgy gondoljuk, hogy fel van szerelve a szükséges információkkal, és ezentúl az egészséges étkezés elkészítése az adagonkénti kalóriaszám becsléseire csökken. Ok, de nekem is van hírem számodra: ezeknek a számoknak lehet, hogy semmi közük a valósághoz.
Vizsgáljuk meg azokat az okokat, amelyek miatt ugyanazok a kalóriák az adott esettől függően "különbözővé" válnak.
- Hormonális állapot.
Minél magasabb az inzulinszint, annál több glükóz alakul zsírokká. Ezenkívül minél nagyobb a barna zsírszövet (szubkután „jó” zsírok) aktivitása, annál több kalória kerül elköltésre, és kívülről hőt sugároz.
Ez azt jelenti, hogy ugyanaz az étel, amelyet különböző inzulinrezisztenciával és különböző testzsírokkal fogyasztanak, másképp fogja befolyásolni az alakot.
- Az ételek hőmérsékleti feldolgozása.
A táplálkozási szakemberek folyamatosan emlékeztetnek arra, hogy a termikus főzés növeli az ételek energiaértékét. Tehát a nyers burgonyának, a sárgarépának és a répának egyetlen kalóriatartalma van, és a főttből energiabomba válik. A közelmúltban a Harvard Egyetem kutatói azt találták, hogy a főzés befolyásolja a zsírok, fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Vagyis az élelmiszerek hőkezelésénél figyelembe kell vennünk az összetevők felszívódásának növekedését és a kalóriák "növekedését".
Különösen igaz ez a keményítőre, a keményítőtartalmú ételekre, amelyek a modern ember által elfogyasztott kalóriák majdnem felét adják. A keményítő természetes formájában szemcsés por, amely sok mikrogranulátumból áll. Az emésztőrendszerben a szemcsék leginkább a vékonybélben szívódnak fel. Ha nem készítettük el a keményítőt, akkor a szemcsék körülbelül fele emésztetlen és emésztetlen marad. Vagy elmennek táplálni a bélbaktériumokat, vagy csak megszabadulnak a testtől. De ha a keményítőtartalmú ételeket hőkezelik, akkor a keményítő részecskék könnyen emészthetőek glükózzá, amelyet a belek könnyen felszívnak a vérbe, és a felesleg a testzsír felhalmozódását okozza.
- Emésztett étel
Az emésztőrendszer számára könnyebb a folyékony, őrölt és lágy tömeg feldolgozása. A szilárd táplálékot fel kell használni további energiához, amely rágással kezdeti bomlásához vezet. Egyébként kiderült, hogy az intenzív rágás növeli a testhőmérsékletet, vagyis a test több energiát szabadít fel az emésztéshez. Tehát nem szabad megfeledkezni arról, hogy a test kevesebb energiát fog költeni a tökpüré felszívására, mint amikor egy darab nyers tököt rágcsál.