5 alapvető tipp a lazac receptek főzéséhez
Ha arra kíváncsi, hogyan lehet főzni lazacot (sütött, grillezett vagy más módon), hogy az a lehető legízletesebb legyen, lehet, hogy van egy jobb módszer a kívánt hatás elérésére. Például, ha kíváncsi arra, hogyan kell főzni ropogós bőrű lazacot, vagy hogy a hal melyik részét kell főzni, akkor néhány fontos finomságot és technikát tudnia kell.
Mi a különbség a szelet és a lazacfilé között?
A lazacot leggyakrabban szelet vagy filé formájában kínálják.
A szelet csontos patkóhoz hasonlít, és a gerinc része, átmetszve a halakon.
A filé viszont csontozatlan és hosszában a csontra vágódik.
A szeleteket gyakrabban nyúzzák meg, míg a filéket gyakran megtisztítják. De ha filét választ, és lehetősége van a bőrrel együtt vinni, akkor tegye meg, mert a hal ropogós kérge a legfinomabb benne.
Hogyan főzzük a lazacot a sütőben (szelet vagy filé)?
A lazac zsíros, ami azt jelenti, hogy magas hőmérsékleten főzheti anélkül, hogy aggódna, hogy megég vagy kiszárad. Ez viszont arra utal, hogy a főzési idő nagyon rövid lesz.
A lazac pörkölésének három különböző technikája van:
Sült lazac a sütőben
Ebben az esetben a lazac nyitva marad a serpenyőben, és a legjobb, ha 220 fokon kb. 12-15 percig sütjük. Vegye figyelembe, hogy a halat nem fóliába csomagolják, hanem közvetlenül sütik. Fűszerezheti olívaolajjal, sóval, frissen őrölt fekete borssal, hozzáadhatja kedvenc gyógynövényeit, citromszeleteket és bármi mást. Ez a módszer ugyanolyan jól működik a szelet és a filé esetében, akár bőrrel, akár anélkül.
Fóliában sült lazac
Ez a párolás módja, amely nem teszi lehetővé a hal aromájának és nedvének elvesztését, gyorsan elkészül és utána könnyen tisztítható. Elkészítése magában foglalja az összes gyógynövény, citrusfélék és minden más fóliatasakban történő "bezárását", és nagyon forró sütőben történő sütést 7-10 percig. Ha az alufóliát sütőpapírra cseréli, akkor 3-4 percig főzheti a mikrohullámú sütőben.
Lassan sült lazac
Ha lehetősége van arra, hogy szakítson időt a lazac lassú sütésére alacsony hőmérsékleten, akkor élénk színű, szép állagú lazacot kap. Csak egy tepsire és egy sekély vizes serpenyőre van szükség. Amíg a kályha 110 fokra melegszik, kenjünk be 2 kg lazacfilét sóval és borssal.