40 mítosz az egészségről és a táplálkozásról
KÉSŐ ESETES ESTE
VEZET A TÖLTÉSRE
Hallottunk (vagy olvastunk), hogy bármit is eszünk este, röviddel lefekvés előtt, közvetlenül a has, a csípő és a test más "felhalmozódó" helyein halmozódik fel. Az esti étkezés káros, mert súlygyarapodáshoz vezet!
Ezért mindenki, aki fogyni vagy egészséges életet szeretne, korán - hét óra előtt - vacsorázzon. Még egy népi bölcsesség is született a húszas években a Mossovet egészségügyi osztályának belében: "Egyél reggelit egyedül, ossza meg ebédjét egy barátjával, és vacsorázzon ellenségének." Ez a bölcsesség megmagyarázza, hogy a legtöbb asztali összejövetel miért éppen vacsorán történik. Semmi más.
Nos, ha annyira akarsz, adj vacsorát ellenségednek. Nem bánom. Ilyen megközelítéssel őszintén kívánom, hogy ne legyen kinek adnia.
Nos, ha szeretsz délután öt harminckor vacsorázni, vacsorázz, nem bánom. Mindenkinek étrendje van, amely megfelel az egyéni életstílusának. Furcsa lenne, ha a sötét hajnalban munkába kezdő postás reggelizik, ebédel és vacsorázik egyidejűleg olyan színházi színésszel, akinek munkanapja délben kezdődik és éjfélig ér véget.
De ha hihetetlen erőfeszítés árán kénytelen vacsorázni nem kilenckor, hanem hat és félkor, hanem nyolc és félkor, és miközben lefekszik, az üres gyomor érzése gyötri, és nem tud teljesen lazítson egy nehéz napi munka után, de vigasztalja magát abban a gondolatban, hogy így a hét (hónap, év) végéig el fog fogyni egy-egy kilogramm, súlyosan téved.
Teljesen téved.
Most valami okosat mondok neked, de kérlek, ne haragudj rám, mert egyszerre több általános tévhitet lebontottam, eloszlattam egy csomó illúziót, és sokakat megfosztottam a béke és biztonság kellemes érzésétől, amelyet egy strucc érez, amikor temesse el a fejét félelmében.A homokban vagy. Ami a struccokat illeti, valójában megint tévedünk, mert a rémült strucc nem csinál hülyeséget, hanem addig fut, amíg a lába tartja. Milyen lába van! Minden futballsztár megirigyelné erejét. De nem a struccokról van szó, hanem arról.
Készülj fel, most elmondom.
Nem számít, mikor eszel. Fontos, hogy mennyit eszel.
A súlya attól függ, hogy hány napot vagy napot fogyaszt el egy nap vagy egy hét alatt (hónapokig vagy évekig számolhatja őket, de nehéz). Megesz valamit, N mennyiségű energiát kap, elkölti annak egy részét, és amit spórol, azt zsírtartalékként halmozza fel. Ettek - költöttek/nem költöttek - felhalmozódtak. Minden attól függ, mennyit ettél, nem attól, hogy mikor etted.
A könyv sok olvasójának lehet autója. Mondja meg, kedves autótulajdonosok, lehet-e késő este húsz liter üzemanyagot tölteni a tartályba és az érzékelővel, hogy megmutassa, hogy harmincat töltött?
"Igen, lehetséges - mondod. - Ha az érzékelő sérült ".
Igen, ha az érzékelő sérült, vagy más szavakkal - ha az érzékelő megtéveszt. Ha húsz liter benzint vagy gázolajat öntünk a tartályba, ott nem lehet harminc liter. Vagy negyven. Egyetlen liter sem lesz több, még ötven milliliter sem. Jobb?
Akkor mit gondolsz, miért fogsz felesleges zsírhoz jutni, ha későn fogyasztasz vacsorát? Pontosabban úgy gondolja, hogy nem halmozja fel őket, ha korán vacsorázik?
"Hogyan hasonlíthatjuk össze az autót az emberi testtel?" - fogják felháborodni néhány olvasó.
"Biztos! - válaszol. "Az anyag megőrzésének törvénye minden élő és nem élő dologban közös.".
Még az ókori görög filozófus, Empedocles is, aki a Kr. E.
Semmi sem keletkezhet a semmiből!
Még 1748-ban a nagy orosz tudós (hazánk fő egyeteme nem tudja viselni a hülye ember nevét), Mihail Lomonoszov megfogalmazta a tömeg megőrzésének törvényét: "A természet minden változása tulajdonképpen abban nyilvánul meg, hogy minél inkább a a test veszít, annál többet nyer. Vagyis, ha az anyag valahol csökken, máshol nő. Ez az egyetemes természeti törvény hatással van a mozgásra is: mert egy test, amely egy másik testet erővel mozgat, annyit veszít belőle, amennyit az erőt továbbít az általa mozgatott másik testbe.
Egyszerűbben fogalmazhatunk: "A reakcióba belépő összes anyag tömege megegyezik a reakció összes származékának tömegével." Mit gondolsz, mi az anyagcsere egy élő szervezetben? Kémiai reakciók halmaza. A belső égésű motor üzemanyagának elégetése szintén kémiai reakció. Megmagyarázhatatlan, hogy ami egyes reakciókra vonatkozik, miért nem vonatkozik másokra?
De hagyjuk a filozófiát, és térjünk rá a fiziológiára és a biokémiára.
Az étellel különböző anyagokat kapunk, amelyek három csoportba tartoznak - fehérjék, zsírok és szénhidrátok.
A fehérjék aminosavakból álló szerves anyagok. Az aminosavak olyan szerves vegyületek, amelyek molekulái a COOH karboxilcsoportot és az NH2 aminocsoportot tartalmazzák. Ez csak tájékoztatásul szolgál. Lehet, hogy nem emlékszel rá.
A szénhidrátok olyan szerves anyagok, amelyek szacharidokból állnak, olyan szerves vegyületekből, amelyek molekulái C = O karbonilcsoportot és több hidroxilcsoportot tartalmaznak.
A zsírok olyan szerves anyagok, amelyek karbonsavakból állnak, amelyek molekulái egy vagy több COOH-karboxil-csoportot tartalmaznak, és a glicerin-alkoholok osztályának képviselői.
Nem szükséges elmélyülni a biokémiában. És nincs rá lehetőségünk, mert sok minden másról szeretnénk beszélni. Elég csak annyit mondanunk, hogy a fehérjék, zsírok és szénhidrátok nagy, nem is nagy, de hatalmas molekulákkal rendelkeznek, vagyis olyan molekulákkal, amelyek nagy számú atomot tartalmaznak, és ennek megfelelően nagyszámú kötést tartalmaznak közöttük. A nagy molekulák kisebbekre bomlása az energia felszabadulásával jár. (Akit érdekel, könnyen információt találhat a következő témákról: "fehérje anyagcsere", "szénhidrát anyagcsere" vagy "zsír anyagcsere".) De a dolgok lényegének megértése érdekében nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az atomok közötti kötések kialakulásakor (elnyeli) az energiát, és amikor a kapcsolatok megszakadnak, akkor felszabadulnak.
Mindannyian ismerjük a "kalória", pontosabban a "kalória" szót, és félelmetesen számoljuk őket. De nem mindenki tudja megválaszolni a kérdést: "Mi az a kalória?". A kalória az a hőmennyiség (azaz energia), amely normál légköri nyomáson szükséges 1 gramm víz 1 Celsius-fokkal történő felmelegítéséhez. Az egyik vagy másik étel kalóriatartalma (vagy energiaértéke) azt az energiamennyiséget jelenti, amelyet a test akkor kap, amikor teljesen felszívódik. Ez az energia a kémiai kötésekben, az anyag molekuláját alkotó atomok közötti kötelékekben rejlik. Minél több energia van a tápanyagmolekulában, annál kalórikusabb.
Az élő szervezet anyagcseréjét és energiáját (ezt a folyamatot "anyagcserének" is nevezik) két egymással összefüggő folyamat fejezi ki: az energia-anyagcsere - az élelmiszerből származó szerves anyagok bomlásának folyamata az energia felszabadulásával, és a plasztikus anyagcsere - a szükséges a test szerves anyagai az energia felhasználásával.
Az ételből nyert energiát a test létfontosságú tevékenységére fordítják. Az élettevékenység az összes folyamat összessége, amelyek egy élő szervezetben játszódnak le. Ha nem kap elegendő energiát, létfontosságú tevékenysége megszakad, és végül meghalhat (kimerültség a kimerültségtől). Ha a test pontosan annyi energiát kap, amennyi életfontosságú tevékenységének fenntartásához szükséges, akkor minden rendben van. A harmónia, vagyis az egyensúly az alapok alapja és a lét alapköve. Ha testünk több energiát kap, mint amennyi az élet fenntartásához szükséges, akkor tartalékként van tárolva.