4 mítosz a kenyérről - 2. rész - Diéták és fitnesz
3. mítosz: A rozskenyér hasznosabb, mint a búzakenyér!
És nem kíváncsi arra, hogy "mivel?".
A rozskenyérnek a búzakenyérrel szemben nincsenek komoly előnyei. A fő különbség az, hogy a rozsszemek polifenolokat tartalmaznak, amelyek antioxidáns hatásúak. A búzaszemhez képest alacsonyabb a fehérje- és szénhidráttartalma.
A rozskenyér kalóriatartalma alacsonyabb, mint a búzaé. A rozskenyér jótékony hatással van az inzulin és a glükóz anyagcseréjére, csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát és alkalmas cukorbetegek étrendjére.
A teljes kiőrlésű rozsliszt egészséges rostokban valamivel gazdagabb, mint a teljes kiőrlésű búzaliszt.
A rozs hátránya a fitinsav tartalma, amely az ételből származó kalciumhoz kötődik, és a szervezet nem képes felszívódni.