304. oldal; Gyógyulás
Bizonyára észrevette, hogy a tekercsen lévő alufóliának két oldala van - fényes és matt. Valószínűleg már tudja, miért, és ha fogalma sincs, ma részletesen elmagyarázzuk.
Meg fog lepődni, de kulináris eredménye attól függ, hogy melyik országban fogja csomagolni az edényt. Nem ok nélkül, sok recept kifejezetten jelzi, hogy a fólia melyik oldalán kell sütni
Ebben a cikkben feltárjuk a főzés egyik titkát, és értékes tippeket osztunk meg az alufóliában történő főzéshez .
Miért használjon fóliát?
A fólia gyengéd és illatos teszi az edényt.
A film egyfajta fém "papír", amelyet meleg, majd hideg hengerléssel állítanak elő.
Az anyag ellenáll a magas hőmérsékletnek, gyorsan felmelegszik, idővel felhalmozódik és visszatartja a hőt, biztonságos az egészségre és hipoallergén.
Sok húst, halat, lisztet és zöldséget tartalmazó ételt gyakran fóliában sütnek. Ez a főzési módszer egyszerű és kényelmes, mivel nem kell folyamatosan forgatni vagy keverni a jövőbeli kulináris remekművet.
Leggyakrabban a termékeket fóliába csomagolják az oldalán, így a központi rész nyitva marad, vagy szorosan zárt "zsákok" alakulnak ki a kérdéses anyagból.
Főzés után elegendő eltávolítani a terméket anélkül, hogy el kellene kaparni a serpenyőben lévő maradék zsírt.
Fóliában történő főzés folyamata
A fólia felhalmozza és visszatartja a hőt "héjában", magas hőmérsékletet és páratartalmat tart fenn, ami hozzájárul az edény egyenletes felmelegedéséhez.
A fóliába csomagolt termékeket saját levében főzik. Az eredmény egy gyengéd és illatos étel. Ez a technológia különösen népszerű az egészséges táplálkozás rajongói körében. A sütés során a termékek megőrzik hasznos tulajdonságait és tápértékét, ezért az ételek diétásak.
2. A viszály alma
Sokan észre sem veszik, de a fóliának fényes és matt oldala van. Ez a tulajdonság a gyártási folyamatnak köszönhető.
A fémlemezeket speciális hengerekkel hengerelik egy vékony lemez állapotáig. A készülékkel közvetlenül érintkező oldal fényes.
Ily módon a matt felület elnyeli az infravörös sugárzást, a fényes pedig visszatükrözi azt.
Van néhány meglehetősen poláris vélemény arról, hogy melyik országban helyes sütni a termékeket, és van-e egyáltalán különbség.
1. Ha a fóliát úgy használja, hogy belül fényes felületű, kívül matt legyen, akkor a belső hőmérséklet nagyon magas lesz.
A tészta így jól süt és nem ragad
2. A matt oldalt a termékekhez való fokozott tapadás jellemzi. Ezért jobb, ha az edényt fényes felületre helyezzük, hogy semmi ne ragadjon.
3. A kívül elhelyezett fényes oldal túlzott hőt tükröz. Ennek köszönhetően az edény nem melegszik túl és nem szárad ki.
4. Érdemes az edényt a "durva" oldalra helyezni, mivel tapadásmentes bevonattal kezelik.
5. Mindkét oldalon süthet, a különbségek jelentéktelenek.
3. És így - hol az igazság?
Az étel gyorsabban sül el a fényes oldalon.
Az országválasztásban nincs alapvető különbség. Sok szakács azonban kis mentőfogásokat alkalmaz bizonyos ételekhez.
1. A hal- és húsételek gyorsabban főznek, ha fényes felületre helyezik őket.
2. A zsíros termékeket a matt oldalon, a nem zsíros és száraz ételeket pedig a fényes oldalon sütik.
3. Ha egész csirkét süt, akkor a legjobb, ha fényes felületre helyezi. De a szárnyak és a lábak végét a matt oldalával befelé kell tekerni, nehogy megégjenek.
A zöldséges ételeket a legjobban matt felületen lehet sütni
4. A gyümölcsös és zöldséges ételeket ajánlott matt felületre helyezni. Így megtartják a legtöbb hasznos nyomot és vitamint.
5. Tészta sütésekor a tálcát matt oldalával lefelé kell lefedni. A sült termék puhább és fényesebb felületen jól megsül.
6. A főzés felgyorsítása érdekében fedje le az edényt matt oldalával felfelé.
7. Ha arzenáljában van tapadásmentes fólia, helyezze a termékeket a tapadásmentes bevonat oldalára.
4. Ajánlások az alumínium fólia használatára
Ha azt szeretné, hogy az edény ropogóssá váljon, távolítsa el a fóliát 10-15 perccel azelőtt, hogy elkészülne
1. Csomagolja be a tartályt úgy, hogy könnyen kinyissa és ellenőrizze a készenlétet.
2. Ne szúrja át a fóliát. Ellenkező esetben sok folyadék kezd elpárologni, és a remekmű száraz és nyers lesz.