26 évszázadon át fejtettük a bab rejtélyét
Ne egyél babot, Pitagorasz tiltja. És ez a mondat ugyanolyan ismert, mint a történelemben a nevén hagyott tétel. Mert az egyik aforizma szerint, amikor nem háromszögekkel foglalkozott, a bab megbélyegzésével volt elfoglalva.
Mi késztette az ókori görög matematikust és filozófust gyűlölet hirdetésére hazájában korának egyik leggyakoribb zöldségével szemben?
A sejtés a mondat befejezése előtt kezdődik, és 26 évszázadon át tart. A verziók száma vetekszik a babfőzés receptjeinek listájával. A magyarázatok a vallással és a reinkarnációval kapcsolatos feltételezésektől a tabukig terjednek
A tudósok csak a múlt században kezdtek felfedezni orvosi érveket.
Ma már részletesen ismert, hogy a bab miért lehet mérgező néhány ember számára. Ezt a viszonylag gyakori genetikai állapotot favizmusnak nevezzük, a zöldségek latin neve után. A bab elfogyasztása vagy a virágporok belélegzése után bekövetkező akut vérszegénységnek köszönhető, ennek oka a glükóz-6-foszfát-dehidrogenáz (G6PD) hiánya. A hibát néhány gyermek az anyától az X kromoszómán keresztül továbbítja. Több mint 100 millió ember beteg. Ez a Földközi-tenger környéki népek körében a leggyakoribb - Görögország egyes részein a hibás gén a lakosság közel 30 százaléka. De egy kis hányadot - 10-ből egy és kettő között - veszélyezteti a vérszegénység halálos formája.
Hogy Pitagorasz olyan hajthatatlan-e, hogy a halálos reakciónak van-e koherens elmélete, senki sem tudja biztosan megmondani. De tény, hogy kapcsolatot teremtett a mérgezés és a babevés között. És szigorúan betiltotta a tanítványait. Legendák vannak a pitagoreusokról, akik a halált választották a titkos tanítás elveinek megsértésének alternatívája helyett, és elárulták, miért nem nyúltak hozzá a zöldségekhez. A legenda szerint az ellenségek által elfogva a filozófiai tan követői leharapták a nyelvüket, hogy senki ne tudja elragadni belőlük a titkot.
Végül annyira megőrződött, hogy később az igazság után kutatva mindenféle furcsa értelmezés született. A történelem hosszú kibontakozásának legátfogóbb áttekintését a Los Angeles Times adja - Pythagoras korától napjainkig. Azt mondják, hogy Arisztotelész például azt javasolta, hogy a babot tiltják, mert a bab hasonlít a herékre, vagy annak a hitnek a következtében, hogy újjászületett emberi lelkek. De felsorol más "lehetőségeket" - mert ezek a pokol kapujára hasonlítanak, vagy mert az érett fekete babot negatív szavazatként használják, szemben a fehér babgal. Az akkori idők minden jeles embere felsorakozott a rejtélyes tilalomról. Diogenes felvetette, hogy a gáz képződésének köszönhető (miből, ez egy külön kiterjedt téma), és ha egy személy tartózkodik, a gyomra nem lesz zajos.
A bab körüli zűrzavar az évszázadok folyamán folytatódott, és még a Classic World magazin 1980-as száma is tükröződik benne, ahol Robert Brumbau és Jessica Schwartz tudósok helyesen nevezték nevetségesnek minden korábbi spekulációt. De a modern magyarázat még érdekesebb, mint az ősi hipotézisek. Az orvosok kezdték megállapítani, hogy a bab elfogyasztása után néhány ember hirtelen megbetegedett, és néhányan meghaltak.
Amikor a huszadik század első éveiben Clemens von Pirke osztrák gyermekorvos orvosi meghatározást adott az allergiákról, számos titokzatos állapot megkapta tudományos magyarázatát. Eddig kollégái arra voltak kíváncsiak, hogy egyes betegek miért fogadnak valamit jól, míg másoknál éppen ellenkezőleg. A tudósok megkezdték a kutatásokat annak megállapítására, hogy egyesek miért tolerálják a babot. Így felfedezték a glükóz-6-foszfát-dehidrogenáz vérenzim genetikailag terjedő hiányát.
Az ebben a betegségben szenvedő emberek körülbelül 20 százalékában a babfogyasztás súlyos hemolitikus vérszegénységet okozhat. Ma is az orvostudomány az esetek 10 százalékában tehetetlen ilyen reakcióval - az ember néhány nap múlva távozik. Az intolerancia állapota szinte mindig a férfiaknál fordul elő. Néha ez csecsemőkorban válik egyértelművé - ha az anya babot evett, a provokatív anyagok elmúlnak