11 ravasz trükk az éttermekben, amelyekről a pincérek hallgatnak
11:14, 2017.07.29 34911
Fotó: Guliver/Getty Images
Bármelyik étterem tulajdonosa vagy vezetője számára fontos, hogy ne csak annyira finoman etessenek meg minket, hogy visszatérjünk. Az is fontos számukra, hogy pontosan azt rendeljék meg, ami számukra előnyös.
Az AdMe.ru úgy dönt, hogy napvilágra hozza a vendéglősök, a pincérek és a marketingesek univerzális trükkjeit, amelyek miatt mi, vásárlók többet költünk, mint amennyit az első olvasásnál gondolunk a menüben.
1. A "Mindenki valaminek" menü
Észrevette, hogy szinte minden kávézóban van ennivaló, főleg vegetáriánus harapnivalók? A különféle éttermek üzletágát úgy választják meg, hogy senki ne maradjon éhes. Például minden menüben van valami finomabb, amit a fiatalok jelenleg szeretnek, valami zsíros és tápláló - nagyon éheseknek, valami könnyű és diétás - azoknak, akik megőrzik alakjukat stb.
2. Zene
A dallamos és nem feltűnő zene hátterében az emberek sokkal többet ehetnek, mint nélküle, számos gyakorlati tanulmány bizonyította ezt a tulajdonságot. A legjobb megoldás a klasszikus hangzás, amelyben az emberek átlagosan 10% -kal többet költenek, mint eredeti szándékaik. Van egy pszichológiai magyarázat: a klasszikusok tudat alatt növelik az önbecsülést, és az ember gazdagabbnak és szilárdabbnak érzi magát, mint ő.A zenei repertoár még konkrétabb célokkal választható ki: a francia sanzonok hangjai alatt tömegesen kezdik el rendelni a bort, és szikla kinyílik. korty sör.
3. 10% -kal a tetején
A legtöbb ügyfelet nem hatja meg, ha az eredetileg fizetni tervezett ár 7-10% -kal magasabb. Ezért a gyorsétteremláncok éttermeiben a szószok vagy a főmenü egyéb kiegészítései az ételek értékének legfeljebb 10% -ába kerülnek.
4. Kompakt menü
A javaslatokkal teli menü megzavarja az ügyfeleket. Amellett, hogy kételkednek abban, hogy az ételek listáján hosszú habozás után helyesen választottak-e, sokan közülük kezdik azt gyanítani, hogy aligha lehet mindegyiket minőségileg elkészíteni. Ezért az éttermek, amelyek szeretik élvezni az előkelő létesítmények arculatát, rövid menüket tartanak fenn. A műrepülés pedig egy lapon összegyűjtött menü. Azonban minél rövidebb a menü, annál magasabbak az árak.