10 recept zöldségkonzervhez Nő ma
A Woman Today archívum a segítségével életre kel
Az otthoni sterilizálást gyümölcsök vagy zöldségek hermetikusan lezárt üvegekben vagy dobozokban történő forralásával végezzük 100-120 ° C-on.
A különböző kannák sterilizálásának időtartama eltérő. Csak friss és egészséges gyümölcsök vagy zöldségek tartósíthatók. Megmossák, megtisztítják, feldarabolják és kifehérítik (forrásban lévő vízben felforralják), majd kihűlve a dobozokat vagy az üvegeket megtöltik velük. Öntsön konzerv zöldségeket félig sós vízzel vagy sózott paradicsomszószsal (egész paradicsom, rakott, paprikás), növényi olajjal (sült paprika) vagy páclével (pácolt paprika). A gyümölcsöket forró cukorsziruppal csorgatják.
A tölteléknek mindig forrónak kell lennie, hogy eltávolítsa a levegőt az üvegből vagy a dobozból. A megtöltött és megtöltött dobozokat lezárják. Az egész technológiai folyamatot tökéletes tisztaság mellett kell végrehajtani.
Az otthoni sterilizáláshoz nagy edényeket (üst, réz) használnak. Az aljára fa rácsot helyeznek, és az üvegeket vagy dobozokat elrendezik rajta. Annak érdekében, hogy az üvegek ne törjenek fel, törölközőket helyeznek közéjük, amelyeket vízzel elöntve eltakarják őket. A hőmérsékletet a víz forrásától kezdve leolvassák.
A sterilizált kannákat hagyjuk kihűlni a forrásban lévő vízben, letöröljük, felcímkézzük és tároljuk.
Paradicsom szósz.
Teljesen érett paradicsomot választunk ki. Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk darabokra. Forraljuk puhára, szűrjük le és forraljuk fel újra a levét. Vörös paradicsomra vagy más zöldségkonzervekre öntik.
Zöldbab
Zöldbab 600 g, víz 260 g, só 5 g.
Tisztítsa meg a bab tetejét, a vállát 2-3 percig forrásban lévő vízben fehérítse, majd hideg vízben lehűtse. Rendezze dobozokba vagy üvegekbe, és öntsön forró sós vizet. Sterilizáljuk az érett babot 80-90 percig.
Zöldborsó
Hámozott borsó 550 g, víz 300 g, só 6 g.
Válassza szét a sérült és összetört szemeket, mossa le hideg vízzel, és blansírozza 4-5 percig. A kifehérített borsót azonnal hideg vízben lehűtjük és üvegekbe tesszük. Öntsön forró sós vizet és zárja le. Sterilizáljuk 80 percig.
Egész paradicsom
Paradicsom 600 g, paradicsomszósz 250 g.
Kisebb, egészséges és jól érett paradicsomot mosunk. Egy éles késsel eltávolítjuk a fogantyút és a körülötte levő vastag részt, és dobozokba vagy üvegekbe rendezzük őket. Öntsön rájuk forró sós paradicsomszószt. Sterilizálja a dobozokat 25 percig, az üvegeket - 30 percig.