Zsírok és diéták - mítoszok és valóság - Egészségügy és személyes pénzügyek

Elmúltak azok az idők, amikor az egészséges táplálkozás során a zsírt az №1 ellenségének tekintették. Bebizonyosodott, hogy nem csak nem szabad kizárni az étlapunkból, hanem éppen ellenkezőleg - a hasznos többszörösen és egyszeresen telítetlen zsíroknak minden kiegyensúlyozott étrendben jelen kell lenniük.

A zsírokat általában három típusba sorolják: 1) telített - főleg állati eredetű termékekben/valamint pálma- és kókuszolajban vannak /. 2) telítetlen zsírsavak - halban, dióban, olajbogyóban stb. 3) szintetikus, beleértve a transz-zsírokat és a hidrogénezett zsírokat.

Telített zsírok általában állati eredetűek. Felismerhetők arról, hogy szobahőmérsékleten szilárdak, testükben folyékonyak és magasabbak. Melegvérű emlősökben találhatók. És ez logikus - például a hidegvérű halak nem tudnának túlélni a hideg vizekben, ha zsírjuk ilyen típusú lenne. A telített zsírokat a szervezet nehezebben bontja, mint a telítetlen omega zsírsavakat. Átfedik egymást, és néha beszűkítik az artériákat és az ereket, ezért nagy mennyiségben kerülni kell őket.

Szintetikus transzzsírok a legveszélyesebbek a három típus közül, és teljesen ki kell őket zárni étrendünkből. Ide tartoznak a margarinok, amelyeket kémiai kezeléssel nyernek. Előnyük és szintetizálásuk oka az, hogy nem rothadnak, nem romolnak el, és a baktériumok nem tudják lebontani őket. De kiderül, hogy ez a fő problémájuk - mi sem tudjuk lebontani őket, és ez árt az egészségünknek.

---