Zsírigények - táplálkozáselmélet

Zsírigények

A zsír az az energiaraktár, amelyből a test szükség esetén energiát merít. Fontos alkotóelemei a protoplazmának, a sejtmagnak és a sejtmembránoknak. Pufferként is szerepet játszanak a szervek mechanikai behatásoktól való megvédésében.

zsírigények

Az étkezési zsírok különféle anyagokból állnak: trigliceridek, foszfatidok, szterolok, zsírban oldódó vitaminok és mások. Gazdag energiaforrások. Az egyes zsírvegyületek fontos biológiai szerepet játszanak.

A trigliceridek biológiai értékét a zsírsavak típusa határozza meg - telített (NMC), egyszeresen telítetlen (MNMC) és többszörösen telítetlen (PNMC). Az alapvető élelmiszeripari termékek összetételében különböző mennyiségben és arányban vannak.

A zsírsavak közül kettő elengedhetetlen. A test nem képes szintetizálni a linoleint és a linolént. Belőlük szintetizálnak más PNMK-kat, amelyek fontos funkciókat látnak el - a "kopott" sejtek helyreállításában és újak felépítésében, az anyagcserében, a normális vérnyomás fenntartása, az immunvédelem, az érelmeszesedés megelőzése érdekében.