Zsidó pite Pastel de Meringeno - recept
Két nagy padlizsánt megmossunk, kettévágunk, megsózzuk és 30 percig hagyjuk, hogy a keserű lé kifolyjon.
Öblítse le és tegye egy serpenyőbe kevés vízzel és olajjal, hogy aranysárgára süssön.
A hagymát apróra vágjuk, és kevés zsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a sült padlizsánt, darabokra vágva, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Pároljuk néhány percig, és adjuk hozzá a darált húst. Süssük aranysárgára, és vegyük le a tűzről. Hagyjuk kissé kihűlni, és folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a felvert tojásokat.