Zsálya
Salvia spp. Lamiaceae (Ustotsvetni család)
HASZNÁLT RÉSZEK - Levelek, gyökerek, magvak, virágok
Több mint 900féle zsálya létezik, amelyek közül sok vonzó színű és gazdag nektárforrás a méhek, pillangók és madarak számára. Ezek az örökzöld cserjéktől az egynyári, kétéves és évelő növényekig terjednek. Legtöbben illatos levelekkel rendelkeznek, amelyek gyakran hasonlítanak a rozmaring és a levendula, a fenyő, az eukaliptusz és a különféle gyümölcsök illatára. Némelyik hidegálló, mások cserépbe ültetésre és nyári kerthez alkalmasak.
Fajták és fajok:
A zsálya (S. officinalis) a leghíresebb kulináris felhasználású gyógynövények közé tartozik. Kellemes fűszerességgel rendelkezik, és erős antioxidáns. A Földközi-tengerből származik, főleg az Adriai-tengerből. Vannak szürkés-zöld levelek és kék-lila virágú virágzatok, bár vannak rózsaszínű ("Rosea") és fehér ("Albiflora") változatok. Számos díszlevelű faj rendkívül szép örökzöld növény, alkalmas szegélyek és cserepek számára. Ide tartoznak: a „Berggarten” nagy és széles levelekkel; "Purpurascens" lila levelekkel; Tricolor krém és rózsaszín csíkokkal és aranyozott Icterina levelekkel.
A görög zsálya (S. fruticosa) nagyon hasonlít a zsályához, de nem annyira ellenálló, levelei egy pár kis levélen alapulnak. A növény gazdag levendulaaromával rendelkezik, és iparban termesztik. Eladva szárítva.
A keskenylevelű zsálya (S. lavandulfolia) levendula- és zsályaillattal rendelkezik, illóolaj kivonására szolgál az illatszeriparban.
A muskotály ló bazsalikom (S. sclarea) kétéves növény. Nagy rozettát alkot széles, ovális, szőrös és csíkos levelekből, valamint magas, sűrű virágzatokból, rózsaszínű és fehér virágokkal, kifejezett lila-rózsaszín levélzettel. Az erősen aromás levelek gazdag ízt adnak a különféle likőröknek, vermutoknak és boroknak, az illóolajat pedig a parfümiparban használják. Ha a vízbe kerül, a magvak ragasztót bocsátanak ki, és korábban a kis idegen testek eltávolítására használták őket a szemből.
A fehér zsálya (S. apiana) félkemény, ezüstös levelű félcserje Észak-Amerika sivatagaiban honos. A leveleket az őslakos indiánok fűszerként, a szekréció és a nyálcsökkentés csökkentésére, valamint a tisztítási szertartásokon füstölőként használják. A chiát tápláló magjai miatt termesztik, amelyeket csíráztatnak és süteményekben használnak, vagy vízben áztatnak az üdítők alapjául. Az arany chia (S. columbariae) Észak-Amerika délnyugati részén őshonos félkemény egynyári növény. Más fajok közé tartozik a S. ro lystachia és a S. hispanica, amely az aztékok számára fontos növény volt, amíg a spanyolok megtelepedtek. Kicsi, olajat tartalmazó magjai gluténmentesek és magas omega-3 zsírsavakban (alfa-linolénsav) és antioxidánsokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban vannak.
Zsálya tea gyümölcsaromával:
Sok faj gyümölcsaromájú. Az ananászzsálya (S. elegans "Scarlet Pineapple" syn. S. rutilans) virágzata vékony piros virágokkal és ananászlevelekkel rendelkezik. Az őszibarack zsályának (S. dorisiana) nagyobb levelei vannak, élénk rózsaszínű virágai és gyümölcssaláta illata van. Mindkét típust italok ízesítésére és desszertek díszítésére használják. Növelje őket nagy cserépben, minimum 5 ° C-os téli hőmérsékleten. A "Tangerine" néven ismert ananászzsálya-fajta citrusos aromájú, ellenállóbb, akár -5 ° C-ot is elvisel.