Zöldségek - egészséges tárolni és főzni

Az ételek egészséges elkészítése nem jelenti azt, hogy mesterszakácsnak kell lennie, vagy drága főzőeszközökbe kell befektetnie. A zöldségfélék főzése nem nehéz feladat. De a különböző zöldségeket másképp kell kezelni. Egyesek a legfinomabb pörköltek, mások párolva vagy sütve, mások pedig a legfinomabbak nyersen. Hasznos ezt tudni, hogy a lehető legtöbbet hozza ki zöldségéből. Megteheti ezt anélkül, hogy túl sok erőfeszítést, időt és pénzt kellene tennie. Valójában nem minden módszer teszi lehetővé, hogy teljes mértékben kiaknázzuk a zöldségfélék vitamin- és ásványianyag-tartalmát, de minden bizonnyal diverzifikálni fogják étlapunkat. Nekik köszönhetően könnyebben fogyaszthatunk zöldségeket, az étrendben ajánlottak szerint - naponta ötször .

Gőzfőzés

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a párolt zöldségeket nem merítik vízbe, kevésbé veszítenek vízben oldódó vitaminok és nyomelemek. A legtöbb tápanyagot az alumínium fóliába csomagolt zöldségek visszatartják, mivel ami belőlük kifolyik, az a fóliában marad.

tárolni

Mit ad nekünk a gőzfőzés?

  • Megtartja a legtöbb tápanyagot
  • A zöldségek megőrzik természetes színüket
  • A termékek gyorsabban lágyulnak
  • Az ételek könnyen emészthetők
  • Zsírszegény.

Főzés

Használjon minél kevesebb vizet, és a zöldségeket forrásban lévő vízbe tegye, ne hidegbe, hogy a folyamat a lehető legrövidebb legyen. Forrásban lévő vízben történő főzés a legjobb módszer kemény zöldségek, például zöldbab, brokkoli vagy sárgarépa esetében. A zöldségeket a lehető legrövidebb ideig kell főzni, lecsepegtetni és azonnal tálalni. Az így elkészített zöldségek ideális köret a garnélarákhoz. A magas hőmérséklet nem rombolja le a nyomelemeket, de vízben oldódik. Emésztésük egyszerű módja a húsleves leves elkészítése.

Fulladás

A párolt víz hozzáadása előtt megsütjük a zöldségeket olajjal vagy olívaolajjal. Tegye a fedelet a serpenyőbe, és párolja a zöldségeket körülbelül 5-8 percig. A feldolgozás ezen módjára a legalkalmasabb a sárgarépa, a zeller, a póréhagyma és a kapor. A párolt gyökér és a leveles zöldségek nagyon ízletesek a hús köretéül. Ne felejtsen el minél kevesebb folyadékot használni, és tálalás előtt ne ürítse le a zöldségeket.