Zöldségek a ketogén étrendben - Victor Stoyanov
Ha nem ismeri a ketogén étrendet, olvassa el a következő cikket: Ketózis és a ketogén diéta
A zöldségek a vitaminok és ásványi anyagok egyik fő forrása, ezért minden egészséges étrend fontos részét képezik. Amikor ketogén étrendet kezdünk, csökkentjük a glikogénkészleteinket és ezzel együtt a testünk vízmennyiségét. Ez a vitaminok és ásványi anyagok csökkent koncentrációját jelenti, és számos problémához vezethet, ha nem kapunk elegendő káliumot, nátriumot és magnéziumot. Ezáltal a zöldségek nemcsak ajánlott, hanem kötelező részei is a ketogén étrendnek.
Egyes zöldségek azonban túl sok szénhidrátot tartalmaznak, ami kivonná a szervezetet a ketózisból. A bennük található tápanyagokkal ellátott matricák hiánya jelentősen megnehezíti a megfelelő ételek kiválasztását, vásárlását és elkészítését.
Az étrendhez fontos az alacsony kalóriatartalmú és alacsony szénhidráttartalmú zöldségek fogyasztása. Ezt úgy lehet elérni, hogy elkerüljük a keményítőtartalmú zöldségeket (burgonya, borsó, lencse).
Minden tápanyagban gazdag és alacsony szénhidráttartalmú zöldség alkalmas a ketogén étrendre. Az ilyen zöldségek főleg zöldek és levelesek. Ilyenek például a spenót, (göndör) káposzta, saláta, sült saláta kitûnõ, saláta és mások.