Zöldségarisztokrata - Egészséges - Étel
Tudtad, hogy a spárga rajongó rajongói között volt Julius Caesar, Octavian Augustus, III. Vilmos angol király, Thomas Jefferson amerikai elnök, Madame de Pompadour, Louis XIV?
Talán te ezért hívják őket arisztokratának a zöldségek között.
Érdekes, hogy a középkori Bulgáriában is ismerték őket, és egyes forrásokban spárgaként említik őket. Még azt állítják, hogy 1944-ig Bulgária volt a spárga legnagyobb termelője Európában.
Szeptember 9. után azonban burzsoának nyilvánították őket, és eltűntek a piacról.
Ma ismét vannak olyan bolgár gyártók, akiknek termékei európai szintűek és nagyon finomak.
Eredet
A spárga Közép- és Dél-Európa, Észak-Afrika, Közép- és Kontinentális Ázsia mérsékelt égövi területein jelent meg. A vadonban homokos terepen nőnek. Az ókor óta művelik őket, de a 18. századot tekintik a tudatos művelés kezdetének.
Tápérték
A spárga a Lily családhoz tartozik, amely hagymát és fokhagymát egyaránt tartalmaz. Ők kiváló folsavforrás. Gazdag A-, C- és E-vitaminokban, és a legmagasabb B-vitamintartalmú zöldségek közé sorolják.
Ide tartoznak a kálium, a kalcium, a nátrium, a foszfor, a magnézium, a vas, a jód és a nyomelemek is.. Ezek a zöldségek jótékony hatással vannak a vesére, a máj és a tüdő működésére.
Nagyon hatékonyan vegyen részt a programban a toxinok eltávolítása a szervezetből, és rostjaik segítik a belek működését.
Fajták
A legtöbb spárgát tavasszal szedik, amikor 6-8 hüvelyk magasak (1 hüvelyk = 2,54 cm), gyengéd, zamatos száruk és feszes, sűrű fejük van.
Az érés után a spárga szárak olyanok lesznek, mint egy fa, és páfránylevelek nőnek ki a fejükből, ehetetlenné téve őket.
Noha nagyüzemi és sok országban termesztik őket, márciustól június végéig vannak a legnagyobb mennyiségben. Több mint 300 spárgafaj létezik, amelyek közül csak 20 ehető. 3 fő kategóriába sorolhatók: zöld spárga, fehér spárga, lila (lila) spárga.