Zöldborsó - Bonduelle

100 g zöldborsó - 79 kcal

Ideális fehérjeforrás, szénhidrát, rosttartalom, vasat, káliumot, foszfort, cinket, C-vitamint, B-vitaminokat tartalmaz. A borsóhoz használt ismert nevek közül néhány a borsó, az angol borsó és az édes borsó, míg latin neve Pisum sativum. A borsó köztudottan valószínűleg Indiából, pontosabban az ország északnyugati régióiból - a Himalája síkságáról - származik. Ezért a borsó az ősi időkből származó zöldség, amelyet tápláló zöldbabja miatt termesztenek. Az ízletes, édes zöldborsó (vagy kerti borsó) a legelterjedtebb kereskedelmi növények közé tartozik, amelyeket a világ számos részén trópusi és féltrópusi éghajlat mellett termelnek. A borsó a nemzetség Fabaceae családjához, a Pisumhoz kapcsolódik. Botanikai szempontból a borsó növény gyümölcs, de hűtés közben valóban zöldségként használják.

bonduelle

Borsó modern hűtésben

Manapság a növényi borsót főzve vagy párolva fogyasztják. Ez a borsó sejtfalának felrepedését okozza, ami viszont édesebb borsó ízt eredményez, és a tápanyagok könnyebben felszívódnak a szervezetben. A babhoz vagy a lencséhez nagyon hasonló borsó fontos szerepet játszik az emberek étrendjében Európában, a Közel-Keleten és Észak-Afrikában. És egy különösen érdekes tény, hogy Franciaországban és Angliában a zöldborsó fogyasztását egyfajta őrült divatnak tekintik a 17. és a 18. században, amikor az emberek éppen frissen szedett borsót kezdtek el fogyasztani.

Apróságok a borsóval kapcsolatban:

  • A királyok kedvence Mint már említettük, a borsó az ókor óta ismert zöldségek közé tartozik. Ez az egyik első termesztett zöldség, amelyet eredetileg a Közel-Keleten és a Balkánon termesztettek. Szárított magvak formájában fogyasztották a 16. századig, amikor az olasz kertészek nyers fogyasztásra szánt fajtákat választottak ki. A borsó XVI. Lajos kedvenc zöldsége volt, aki elrendelte, hogy a versailles-i kertekben termesszék.
  • Borsó és az elnök A borsó Thomas Jefferson egyik kedvenc zöldsége, aki évente pályázatot hirdet a borsó legkorábbi termésére. A verseny győztese ebédre invitálja a többi résztvevőt, és kijelenti, hogy a borsó fogyasztásra kész.
  • Egyetemi adjunktus A 19. század közepén Gregor Mendel borsóval kapcsolatos megfigyelései megalapozták a modern genetikai tudományt.
  • Úttörő a konzerviparban A borsó az első zöldségkonzerv.