Zöldbab - Bon Appétit

A mung bab gazdag C-vitaminban, vasban, kalciumban és a metionin aminosavban, amelynek nyugtató hatása van.

Bogyói kicsik, zöldek és puha textúrájúak.
Szárítva, konzerven és lisztté őrölve kapható - leggyakrabban diétás és cukorbeteg táplálkozási üzletekben. Nincs szükség előzetes áztatásra, főzés után finom textúra és enyhén édes íze van.

Főleg az indiai és a kínai konyhában használják
A kínaiak különféle ázsiai spagettit (tésztát) készítenek szárított babból, lisztté őrölve. A kínai szójababcsíra is ebből a fajta babból készül. Csírázáshoz vegyen be 1/2 teáskanál babot és áztassa körülbelül 12 órán át. A vizet eldobják, a babot szűrőn alaposan megmossák és zárt tartályban szétterítik, de lyukakkal lélegezhetnek. Minden nap alaposan mossa le vízzel. Javasoljuk, hogy sötétben legyen. A hőmérséklet függvényében 3-6 nap alatt csírázik.

---